Chỉ còn chưa đầy một tháng nữa là đến Tết Nguyên đán 2026, nhiều gia đình đã bắt đầu chuẩn bị sớm những món ăn quen thuộc để dùng dần trong dịp lễ. Bên cạnh mâm cỗ truyền thống, các món khô ngày càng được ưa chuộng bởi tiện lợi, dễ bảo quản và phù hợp để đãi khách, nhâm nhi trong những ngày sum họp.
Trong số đó, khô gà lá chanh là món ăn vặt “quốc dân” được nhiều người lựa chọn nhờ hương vị thơm ngon, dễ ăn, nguyên liệu đơn giản và hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Chỉ cần khéo léo một chút, bạn đã có mẻ khô gà chuẩn vị, đủ để dùng dần hoặc làm quà biếu Tết đầy ý nghĩa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 1 kg thịt gà tươi)
1 kg ức gà công nghiệp
150 g đường
30 g bột nêm
30 g nước mắm
50 g sả bào
3 quả ớt sừng đỏ
3 quả ớt cay
100 g hành tím hoặc hành tây
1/2 thìa ớt bột Hàn Quốc
10 g lá chanh
Cách thực hiện món khô gà lá chanh
Sơ chế gà
Ức gà sau khi mua về bóp kỹ với muối và giấm để khử mùi tanh, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Luộc gà cùng một ít sả và gừng cho dậy mùi thơm, vớt ra để nguội hoàn toàn. Khi gà đã nguội, dùng chày đập nhẹ cho thớ thịt tơi ra rồi xé sợi vừa ăn.
Làm sốt ướp
Rửa sạch sả, hành, ớt và lá chanh, để ráo rồi thái nhỏ. Cho tất cả vào máy xay nhuyễn để tạo thành hỗn hợp sốt sánh mịn. Nếu làm số lượng lớn, có thể giữ lại một phần lá chanh và ớt để sấy riêng, giúp món khô gà dậy mùi hơn khi trộn vào thành phẩm
Ướp gà cho thấm vị
Cho phần thịt gà đã xé vào tô lớn, trộn đều với hỗn hợp sốt. Ướp gà ít nhất 2–3 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm sâu, giúp thịt đậm đà hơn khi sấy.
Sên và sấy khô
Sau khi ướp, cho toàn bộ hỗn hợp lên chảo, đảo đều trên lửa vừa đến khi phần sốt cạn bớt và bám đều quanh từng sợi gà. Trải gà ra khay và đem sấy ở nhiệt độ khoảng 100 độ C trong 30 phút. Lặp lại quá trình sấy 2–3 lần bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, lưu ý điều chỉnh nhiệt để gà ráo nước nhưng không bị khô cứng.
Thành phẩm và bảo quản
Khô gà lá chanh hoàn thiện có màu vàng óng, sợi gà tơi đều, ráo nhưng vẫn giữ được độ mềm. Khi thưởng thức, hương thơm của sả và lá chanh lan tỏa, vị ngọt dịu hòa quyện cùng chút cay nhẹ, rất thích hợp để nhâm nhi trong những ngày Tết.
Khô gà sau khi nguội hẳn có thể cho vào hũ hoặc túi kín để bảo quản, dùng dần trong dịp lễ hoặc đóng gói làm quà biếu đều tiện lợi và đẹp mắt. Với công thức đơn giản này, ngay cả người mới vào bếp cũng có thể tự tin làm khô gà lá chanh thành công ngay từ lần đầu thử sức.
