Thực hư chuyện vừng đen bị nhuộm màu, ra nước đen sì

(Kiến Thức) - Bà Dung ở 178 Tây Sơn, Hà Nội rất lo lắng khi vừng thôi ra nước màu đen như nước luộc đỗ đen. Bà nghi vừng đã được nhuộm màu.

Lâm Nhi 07/05/2015 17:00

Bà Nguyễn Thị Dung ở 178 Tây Sơn, Hà Nội phản ánh: Bà có mua vừng đen về để ăn, khi vo, chà vừng thì thấy nước chuyển màu đen như nước luộc đỗ đen. Bà lo lắng liệu vừng đen bị nhuộm màu?

Nước màu đen có bất thường?

Theo bà Dung, bà vẫn hay ăn vừng đen vì nghe nói vừng đen tốt cho sức khoẻ. Trước đây toàn con cháu rang, xay nên bà không để ý. Lần này tự tay bà làm, khi vo vào rá, lấy tay chà nhẹ, bà bất ngờ thấy nước chuyển màu đen. Thấy bất bình thường nên bà không sử dụng chỗ vừng đấy nữa, đồng thời phản ánh lên báo.

Bà Dung cho biết, bà tham khảo một số người cũng hay sử dụng vừng đen để ăn, mọi người nói: Hạt vừng mà mẩy thì nước chỉ hơi đen. Vừng bà mua ở chợ gần nhà hơi lép, hạt nhỏ nhưng lại thôi ra nước đen như nước luộc đỗ đen. Từ những lý do như vậy, bà nghi ngờ vừng có thể nhuộm màu.

Phóng viên đã có mặt tại nhà bà Dung ngay sau khi nhận được phản ánh. Tại nhà bà Dung, vừng được để vào một cái bát con có nước và nước đó có màu xám tro. Phóng viên đã lấy một bát nước khác, cho một nhúm vừng khác vào (túi vừng bà mua vẫn còn), nếu để yên, vừng nổi; nếu ấn vừng xuống nước kèm lấy tay vò vừng, vỏ vừng sẽ nát ra lấm tấm màu đen đồng thời nước cũng chuyển màu xám.

Túi vừng đã được chuyển đến một số chuyên gia. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học & Công nghệ thực phẩm đã làm thực nghiệm: Cho vừng vào cốc nước và khuấy đều, nhưng nước vẫn màu trắng. Từ điều này, PGS.TS Thịnh khẳng định, túi vừng bạn đọc nghi ngờ không có hiện tượng nhuộm, bởi nếu nhuộm, nếu cho vào nước, nước sẽ chuyển màu ngay khi chỉ quấy nhẹ.

Thục hu chuyẹn vùng den bị nhuọm màu, ra nuóc den sì

Nước sẽ chuyển màu đen hoặc xám tro khi chà xát vừng.

Không chà xát mạnh khi sử dụng vừng

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, khi sử dụng vừng, chỉ nên vo nhẹ để loại bỏ hạt lép loại bỏ sạn (hạt lép sẽ nổi lên, sạn sẽ lắng xuống). Trong quá trình người dùng chà xát mạnh, vỏ vừng có thể bong ra và nước có thể chuyển màu.

Ông Võ Văn Quang, Bộ môn Nghiên cứu đậu đỗ, Trung tâm Nghiên cứu Thực nghiệm nông nghiệp Hưng Lộc, xã Hưng Thịnh, huyện Trảng Bom, Đồng Nai cho biết: Vừng đen khi cho vào nước để trên 5 phút sẽ làm nước chuyển màu hơi tím đỏ, sau một thời gian màu nước chuyển sang màu đen nhạt, nhưng màu vỏ hạt vừng vẫn giữ nguyên. Nếu vừng tẩm màu thì khi cho vào nước chưa đầy 3 phút hạt vừng sẽ hiện nguyên màu khi chưa nhuộm, nước sẽ toàn màu đen.

Cũng theo vị chuyên gia này, hạt vừng có chừng 45 - 55% dầu, 20 - 22% protein, có chứa hàm lượng cao các chất canxi, magiê, đồng, kẽm, nhiều loại vitamin có ích và axit amin không thay thế khác. Thành phần axit hữu cơ của vừng chủ yếu là axit chưa no Oleic (C18H34O2), đây là loại axit béo có lợi. Đặc biệt, hạt vừng có chứa chất Sesamolin, antioxidants và sesamin là chất ngăn cản quá trình oxy hóa. Canxi có nhiều trên vỏ hạt vừng. Nếu chà hạt vừng sẽ làm mất lượng lớn canxi.

Theo lương y Vũ Quốc Trung, Hội Đông y Việt Nam, vừng có vị ngọt, béo, tính bình, không độc, vào 4 kinh là phế, tì, gan và thận; có tác dụng bổ gan và bổ thận; tăng hồng cầu, rất tốt trong điều trị táo bón, nhuận gan mật và lợi tiểu. Trong hai loại vừng đen và vừng vàng, vừng đen được xem là có giá trị hơn trong điều trị bệnh. Tuy nhiên, khi sử dụng cũng không nên chà xát mạnh vì có thể làm mất một số chất bổ từ vỏ vừng.

#vừng đen bị nhuộm màu #vừng đen #canxi #hóa chất

Mục sở thị từng bước làm chè trôi nước vừng đen

(Kiến Thức) - Bên cạnh bánh trôi, chay, trôi mùa đông hãy ra tăng sự phong phú của các loại chè nóng truyền thống bằng chè trôi nước vừng đen thơm ngon hấp dẫn.

Cần chuẩn bị đủ nguyên liệu gồm: vừng đen, lạc, đường, mứt bí, bột nếp, gừng, bơ tan.

Xem chi tiết

Bánh vừng đen chữa tiểu đường

(Kiến Thức) - Bài bánh hoa hòe, đậu phụ, vừng đen là một trong các phương thức dùng hoa trị liệu tiểu đường của Đông y.

Hỏi: Mẹ tôi bị bệnh tiểu đường, có người mách làm bánh hoa hòe vừng đen sẽ giúp cải thiện bệnh nhưng tôi không biết cách chế và tác dụng thực sự của nó? - Lê Hồng Minh (Phú Xuyên).

Ảnh minh họa.

Xem chi tiết

11 lưu ý giúp chăm bé mùa hè khỏe mạnh

(Kiến Thức) - Cha mẹ cần lưu ý những điều dưới đây để chăm bé mùa hè khỏe mạnh và an toàn, bất chấp nắng nóng gay gắt.

Uống nhiều nước. Nhiệt độ cao vào mùa hè dễ gây mất nước dẫn đến suy nhược cơ thể cho trẻ. Do vậy, điều quan trọng là phải đảm bảo cơ thể trẻ đủ nước, nên cho trẻ uống 8-10 ly nước mỗi ngày kể cả không khát.

Xem chi tiết

Đọc nhiều nhất

Lộ diện nhà thầu trúng gói đường giao thông hơn 17 tỷ đồng tại xã Krông Nô

Đấu thầu rộng rãi qua mạng với giá hơn 17,42 tỷ đồng, gói thầu giao thông tại xã Krông Nô chỉ có duy nhất 1 liên danh dự thầu và trúng với mức tiết kiệm 0,63%.

Công ty Xây dựng Hòa Bình liên tiếp trúng nhiều gói thầu hàng chục tỷ đồng

Công ty TNHH Xây dựng Hòa Bình liên tiếp trúng 3 gói xây lắp hơn 44 tỷ đồng trong tháng 7-8/2026, với tỷ lệ tiết kiệm từ 0,21% đến 13,17%.

TP Đồng Nai: Nhà thầu Minh Phương trúng loạt gói thầu trường học [Kỳ 1]

Công ty Thương mại Dịch vụ Sản xuất Minh Phương liên tiếp trúng các gói thầu xây lắp trường học quy mô hơn 11,7 tỷ đồng tại TP Đồng Nai với tỷ lệ tiết kiệm ngân sách từ 1,2% đến 1,5%.

Phường Trảng Bàng: Gói thầu hơn 2,3 tỷ tiết kiệm ngân sách 4,4 triệu

Ban QLDA phường Trảng Bàng vừa phê duyệt cho Công ty Hoàng Anh My trúng gói thầu hơn 2,3 tỷ, tiết kiệm 0,18% sau quá trình đấu thầu không có đối thủ cạnh tranh

Nguy cơ nhiễm khuẩn Whitmore trong mùa mưa lũ, bác sĩ cảnh báo người dân

Một bệnh nhân đái tháo đường mắc Whitmore do nhiễm khuẩn Burkholderia pseudomallei, cho thấy mức độ nguy hiểm và phức tạp của bệnh trong mùa mưa.

Gói thầu hơn 12 tỷ đồng ở Đắk Mil: Công ty Nguyên Phát trúng thầu sát giá

Đấu thầu rộng rãi qua mạng nhưng không có đối thủ cạnh tranh, Công ty Cổ phần Nguyên Phát trúng gói thầu giao thông hơn 12,3 tỷ đồng với mức giảm giá nhỏ giọt.

Hiểm họa khó lường khi cho trẻ nhỏ ngồi phía trước xe máy

Trẻ nhỏ dễ vô tình vặn ga, gây tai nạn nghiêm trọng. Phụ huynh cần đảm bảo an toàn tối đa khi đưa trẻ đi chơi xe máy điện.

Đắk Song: Gói thầu hơn 16 tỷ về tay Liên danh Hưng Hồng Phát - Đinh Gia Đắk Nông

Đấu thầu rộng rãi gói thầu đường liên thôn xã Đắk Song hơn 16 tỷ đồng, LD Hưng Hồng Phát - Đinh Gia Đắk Nông trúng sát giá với tỷ lệ tiết kiệm khoảng 0,06%.

TP HCM: Phú Long Thịnh trúng gói thầu duy tu đường hơn 5 tỷ đồng

Cuộc đấu thầu rộng rãi công trình duy tu đường ĐT.747a và ĐT.742 khép lại với giá trúng hơn 5 tỷ, mang lại giá trị giảm giá cho ngân sách nhà nước 66,4 triệu

Cần Thơ: Thuận Trung trúng 2 gói thầu hơn 5,3 tỷ đồng tại Thốt Nốt [Kỳ 1]

Chỉ trong ngày 18/08/2026, Ban QLDA ĐTXD phường Thốt Nốt đã liên tiếp phê duyệt cho Công ty Thuận Trung trúng 2 gói thầu hạ tầng tổng trị giá hơn 5,3 tỷ đồng.