Sai lầm khi chế biến thịt dễ gây ung thư

Bên cạnh thực phẩm bẩn, thói quen chế biến thức ăn không lành mạnh cũng là một phần nguyên nhân dẫn đến ung thư. Trong đó, bao gồm việc chế biến thịt sai cách.

Nướng thịt hoặc rán bằng dầu ăn là thói quen của nhiều bà nội trợ. Tuy nhiên, chuyên gia khuyến cáo, hai cách này rất dễ gây ung thư cho người ăn.
Nướng thịt
PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh, chuyên gia Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Meladtec, cho hay chúng ta không nên ăn nhiều thịt nướng. Bởi món nướng có chứa chất HCAs hay còn gọi là heterocyclic amines, chính là chất hóa học độc hại gây ung thư. Đặc biệt khi nướng thịt, phần mỡ trong thịt tan chảy xuống than tạo nên khói độc ám vào miếng thịt sẽ dễ tạo ra chất gây ung thư và các bệnh về đường hô hấp. Phần thịt cháy đen tuyệt đối không được ăn.
Hơn nữa, đối với những người bị rối loạn chuyển hóa, thịt nướng càng trở thành món ăn cần hạn chế.
Theo PGS Nguyễn Xuân Ninh, thịt nướng có trong món bún chả, tốt nhất chỉ nên ăn 1-2 lần/tháng. Sau mỗi bữa ăn, cơ thể cần rất nhiều thời gian để thải hết các chất độc bằng cách tăng cường uống nước, bổ sung chất xơ và luyện tập.
Thịt nướng là món ăn được nhiều người ưa thích nhưng tiềm ẩn nhiều nguy hiểm. Ảnh: muscleandfitness.com
Thịt nướng là món ăn được nhiều người ưa thích nhưng tiềm ẩn nhiều nguy hiểm. Ảnh: muscleandfitness.com 
Rán bằng dầu ăn
Theo PGS Xuân Ninh, việc dùng dầu ăn để rán, quay thịt cũng có thể gây bệnh.
Nhiệt độ cao không những phá huỷ thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn sản sinh ra peroxide gây ung thư và các chất gây hại cho sức khỏe. Khi nhiệt độ vượt quá “điểm bốc khói” của dầu ăn, dầu sẽ bị cháy, bốc khói và có mùi khét.
Chuyên gia này khuyến nghị, gia đình nên sử dụng cả dầu ăn và mỡ động vật. Trong đó, mỡ động vật dùng để rán, quay các món cá, thịt, còn dầu ăn chỉ dùng để xào, trộn dầu dấm, salat, nấu canh, ướp thịt, cá.
Các loại dầu như hướng dương, đậu nành, hạt cải, ôliu... nên dùng để xào, ăn sống, ướp thực phẩm, giúp người sử dụng hấp thu tốt các vitamin A,D,E,K có sẵn trong thực phẩm, bổ sung các axit béo thiết yếu và tăng vị ngon cho thức ăn.
Bên cạnh đó, không dùng dầu ăn đã đun nấu qua một lần, tốt nhất nên đổ đi, không sử dụng lại. Bởi khi dầu ăn bị đun nóng nhiều lần, các vitamin và một số chất dinh dưỡng trong dầu bị phá hủy, sẽ xuất hiện chất gây hại cho sức khỏe và có thêm cặn thực phẩm sau quá trình đun nấu mà mắt thường không nhìn thấy.
Ngoài ra, dầu ăn sử dụng lại cũng dễ bị oxy hóa dẫn đến sự thay đổi bất lợi về mùi vị và màu sắc của món ăn.

Cứu sống nạn nhân bị dao đâm máu phun dữ dội

(Kiến Thức) - Các bác sĩ Bệnh viện Đa khoa Cần Thơ đã cứu sống một bệnh nhân nam bị dao đâm máu phun dữ dội trong tình trạng nguy kịch

Thông tin từ Bệnh viện Đa khoa Cần Thơ cho biết, bệnh nhân nam bị dao đâm sâu vào hông trái nhập viện trong tình trạng nguy kịch. Bệnh nhân nhập viện trong tình trạng sốc mất máu, tổn thương đa cơ quan trong lúc can ngăn một vụ đánh nhau.
Cuu song nan nhan bi dao dam mau phun du doi
Hình ảnh minh họa 

11 người tử vong do dịch sốt xuất huyết vào mùa

(Kiến Thức) - Cục Y tế Dự phòng cho biết, tính từ đầu năm đến nay, cả nước đã ghi nhận hơn 36.000 người mắc sốt xuất huyết, trong đó có 11 ca tử vong. 

Trao đổi với PV Kiến Thức, TS Nguyễn Tiến Lâm, Trưởng Khoa virus Kí sinh trùng, Bệnh viện Bệnh nhiệt đới TW cho biết: Tại các phòng khám của bệnh viện đã tiếp nhận hiều ca bệnh nghi mắc sốt xuất huyết, nhiều ca bệnh nhẹ thì dược kê đơn để điều trị ngoại trú, nhưng cũng có nhũng trường hợp nặng, phải nhập viện điều trị và theo dõi chặt chẽ”
Theo các chuyên gia, năm nay tuy không phải là năm đỉnh điểm của dịch sốt xuất huyết, tuy nhiên dịch bệnh này vẫn diễn biến hết sức phức tạp. Cục Y tế Dự phòng cho biết, tính từ đầu năm đến nay, cả nước đã ghi nhận hơn 36.000 người mắc sốt xuất huyết, trong đó có 11 ca tử vong. Các bệnh nhân tử vong vì sốt xuất huyết đều do chủ quan nhập viện muộn.

Nhiều bác sĩ hàng đầu làm việc tại Thanh Hằng Beauty Medi

(Kiến Thức) - Nhân dịp Giáng sinh và năm mới, các bác sĩ Mỹ, Hàn Quốc làm việc tại Thanh Hằng Beauty Medi sẽ tặng khách hàng Việt Nam ưu đãi mua một tặng một các dịch vụ.

Cố vấn sắc đẹp của cuộc thi Hoa hậu Việt Nam 2014 - Bà Đặng Thanh Hằng - chủ Thanh Hằng Beauty Medi, cho biết: “Các bác sĩ mà chúng tôi mời về đều có học vị cao (tiến sĩ, thạc sĩ, giáo sư đầu ngành) và có ít nhất 20 năm kinh nghiệm trong ngành phẫu thuật thẩm mỹ. Những người này đã thực hiện thành công hàng chục nghìn ca thẩm mỹ. Sắc đẹp là kho báu của người phụ nữ nên cần thiết phải được chăm sóc bởi những bác sĩ có trình độ cao. Trong ngành làm đẹp thì yếu tố quan trọng vẫn là tay nghề của bác sĩ, máy móc dù là tối tân cũng chỉ là công cụ khiến quá trình làm đẹp diễn ra nhanh và không làm mất thời gian của bạn”.
Nhieu bac si hang dau lam viec tai Thanh Hang Beauty Medi
 Tiến sĩ Torchizy (phải).

Đọc nhiều nhất

Tin mới