Những câu chuyện trong căn bếp

“Ăn tối cùng chef và nói chuyện bếp”, “Khi bếp vắng lò” hay “Chuyện hai căn bếp” là những ấn phẩm viết về chủ đề xoay quanh căn bếp.

Nấu ăn là một nghệ thuật, đầu bếp cũng được xem là nghệ sĩ. Nhiều tác giả trẻ đã thể hiện chất “nghệ sĩ” ấy không chỉ qua cách chế biến ẩm thực mà còn qua từng trang viết.

Nếu Bếp Đơn dẫn dắt bạn đọc đến thăm từng góc nhỏ trong căn bếp của mình, sau đó bày biện một bữa tối thịnh soạn với sự chuẩn bị kỳ công; blogger Linh Trang “trót cuồng dại, si mê” với “người tình” mang tên căn bếp; thì Hoàng Anh và Chi Anh viết nên tình yêu với những món ăn không biên giới.

Nhung cau chuyen trong can bep

Tác giả Bếp Đơn kể về nghề đầu bếp. Ảnh: Thu Huệ.

Trải lòng về nghề đầu bếp

Ăn tối cùng chef và nói chuyện bếp là tác phẩm của Bếp Đơn - người lập ra fanpage cùng tên nổi tiếng trên mạng xã hội. Qua cách trò chuyện bộc trực, chân thành, độc giả sẽ thỏa trí tò mò về nghề đầu bếp và nơi tạo ra nhiều mỹ vị trên đời.

Cuốn sách thuộc thể loại tạp bút, kể những câu chuyện xoay quanh gian bếp trong nhà hàng nhưng lôi cuốn người đọc bởi niềm đam mê quyết liệt: “Tôi chỉ muốn làm bếp, tôi chỉ muốn nấu ăn”. Bên cạnh đó là góc nhìn sắc sảo, tinh tế của người trong nghề, cùng giọng văn mạch lạc, pha chút dí dỏm.

Mỗi phần của tác phẩm ứng với món trong thực đơn của bữa tiệc trọn vẹn tại nhà hàng: Khai vị - Món gỏi, Món xúp, Món hấp, Món xào, Món hầm, Món kết thúc vị mặn và Tráng miệng.

Qua từng phần, độc giả sẽ ngạc nhiên khi đọc những đoạn bàn về sự hỗn loạn trong buổi phục vụ một bữa tiệc, về nước dùng, cách chọn dao, thớt, nồi niêu, xoong chảo...

Trên tất cả, cuốn sách phản ánh một cách chân thực nghề bếp thông qua hình ảnh của những người làm bếp: Bình dị, máu lửa, nhiệt huyết với nghề, nhưng cũng có lúc hoang mang, rớt xuống đáy sự nghiệp, rồi lại quyết tâm và hy vọng để vực dậy.

Sách cũng chỉ ra các vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, bài học về cách tôn trọng nguyên liệu, xếp đồ trong tủ lạnh, tốc độ làm đồ ăn cho khách, xây dựng hương vị trong một món ăn hay cách bày biện đồ ăn sao cho khoa học, bắt mắt.

Những vấn đề tác giả đặt ra vừa mang đặc thù của nghề bếp, vừa có thể thấy ở nhiều công việc khác: Thái độ nào để bắt đầu công việc, đi theo số lượng hay chất lượng, cách để học hỏi và truyền thụ, làm sao để giữ chuẩn mực trong công việc, cơ hội nào cho người trẻ khi làm việc với người lớn tuổi…

Nhung cau chuyen trong can bep-Hinh-2

Cuốn sách tập hợp công thức nấu ăn của blogger Linh Trang. Ảnh: Thu Huệ.

Bếp là “người tình”

Tiếp nối Nhật ký học làm bánh tập 1 và 2, Khi bếp vắng lò tập hợp những công thức nấu ăn không cần dùng lò nướng của blogger Linh Trang với mong muốn mỗi người đều có thể tự tay làm những món ăn ngon dành cho gia đình, bạn bè và bản thân.

Chia sẻ về tình yêu bếp, Linh Trang ví: “Giống như khi bạn trót phải lòng một ai đó, rồi bạn yêu đến cuồng dại, si mê. Có những khi người ấy làm cho bạn cảm thấy thất vọng và đau lòng. Và cũng có nhiều khi bạn nhìn thấy những điểm xấu của người ấy. Nhưng bạn tiếp tục mà không thể nào giải thích được lý do. Bếp đối với tôi là một ‘người tình’ như thế”.

Trong “cuộc tình” ấy, cô luôn nghĩ rằng điều may mắn nhất của mình là tự học nấu nướng bắt đầu từ con số 0 chỉ qua sách vở và các kinh nghiệm chia sẻ trên mạng.

Theo Linh Trang, ước mơ tự tay làm ra những món ăn ngon rất đáng được ủng hộ, bất kể người “nằm mơ” là ai, làm công việc gì, ở độ tuổi nào. Bởi vậy, cô mong cuốn sách này sẽ tiếp thêm cho độc giả nhiều cảm hứng để vào bếp, khiến mỗi ngày trôi qua đều là một ngày ngọt ngào đầy hương vị.

Đây là cuốn sách chào mừng sinh nhật lần thứ năm của website “Savoury Days” (trang do cô lập ra với 56 triệu lượt truy cập chỉ sau 5 năm). Nơi đây tập hợp rất nhiều người có cùng tình yêu bếp cũng như mong muốn tự mình làm ra những món ăn ngon, chiếc bánh đẹp cho người thân yêu.

Sách bao gồm 40 công thức món ngọt cùng hướng dẫn chi tiết về nguyên liệu, dụng cụ và những hình ảnh đẹp mắt. 5 chương sách: Bữa tối lãng mạn, Tụ tập bạn bè, Đồ uống, Dành cho con và Tiệc tùng giúp người đọc chọn được công thức phù hợp cho mình.

Nhung cau chuyen trong can bep-Hinh-3

Sách của hai tác giả Hoàng Anh và Chi Anh. Ảnh: Cungdocsach.vn.

Tình yêu bếp xuyên biên giới

Chuyện hai căn bếp của tác giả Hoàng Anh và Chi Anh là cuốn cookbook nằm trong bộ Kitchen Art: Giấc mơ không biên giới.

Cuốn sách là câu chuyện có thật về tình bạn xuyên biên giới của hai tác giả. Câu chuyện đặc biệt đó được kể qua những món ăn, nguồn cảm hứng giúp gắn kết tình bạn giữa hai con người cách nhau hơn 7.000 km.

Do đó, sách gồm nhiều sự kết hợp bất ngờ mà đầy thú vị với nền ẩm thực đến từ nhiều mảnh đất cùng những trải nghiệm ngọt ngào và phần hình ảnh được đầu tư, chăm chút kỹ lưỡng bởi nhiếp ảnh gia ẩm thực Kiyoshi Jiro.

Hai tác giả đưa ra rất nhiều gợi ý cho những món ăn theo mùa: “Khi đông đến, bạn có món gà sốt vang đỏ kiểu Pháp ấm nóng ngất ngây. Vào mùa hạ nóng nực, bạn nấu canh kim chi Hàn Quốc và đậu phụ Nhật chiên muối tiêu mát lành”.

Bên cạnh đó, sách còn mang đến thực đơn hấp dẫn cho một ngày với đầy đủ món ăn đến từ các vùng, miền khác nhau: Buổi sáng là món mì nui Hong Kong. Buổi trưa là bún cá hồi thơm ngon biến tấu từ bún chả Việt Nam. Buổi tối là bánh mì kẹp tôm sả. Hay những đồ ăn vặt như bánh táo, bỏng ngô, kem, thạch dừa vào lúc rảnh rỗi uống trà đọc sách, tán gẫu với bạn bè, chuyện trò cùng người thân.

Qua những món ăn đa dạng hương sắc và dư vị đó, các tác giả truyền cảm hứng đến từng căn bếp mỗi nhà, khiến mỗi món càng trở nên ngọt ngào hơn.

Trong bếp xuất hiện 5 điều này: Gia chủ làm hoài vẫn nghèo

Khi thiết kế tủ bếp bạn không nên phạm phải những sai lầm này để không tán lộc trong nhà.

Kiêng bếp nấu đặt ngược hướng nhà

Khi đặt bếp bạn không nên chọn hướng bếp đặt ngược hướng nhà là bếp ngoảnh lưng về hướng cửa nhà. Nếu như vị trí nhà bạn ở hướng Nam thì bạn không nên đặt bếp ở hướng Bắc. Cũng như khi nhà hướng Tây thì bếp không nên đặt ở hướng Đông. Bởi như vậy không lành, không mang lại may mắn cho gia đình của bạn.

4 con giáp bên ngoài quê mùa nhưng bên trong giàu ú ụ

Những con giáp này bên ngoài trông rất giản dị, nhưng thực chất giàu ngầm ít ai sánh bằng.

4 con giap ben ngoai que mua nhung ben trong giau u uTuổi Dậu. Đa phần người tuổi Dậu sở hữu lối sống giản dị và có xu hướng tích lũy nhiều. Họ cũng chăm chỉ hơn người nên tích lũy cũng nhiều hơn người khác một vài phần.
4 con giap ben ngoai que mua nhung ben trong giau u u-Hinh-2Mặc dù chuyện tình cảm của tuổi Dậu không mấy thuận lợi, nhưng bù lại, tài lộc lại rất vượng, có số phát tài từ tuổi trung niên, có thể nói tay trắng lập nghiệp lớn.
4 con giap ben ngoai que mua nhung ben trong giau u u
Ấy vậy mà họ chẳng hề khoa trương chút nào, dù giàu có nhưng vẫn giữ lối sống giản dị, coi trọng việc tiết kiệm.  

Những sai lầm "chết người" trong phong thủy nhà bếp cần kiêng kị tuyệt đối

Theo phong thủy, không nên đặt gương trong bếp ở bất kì một vị trí nào. Nếu đặt gương sẽ phạm phải lỗi Thiên Môn Hỏa khiến gia trạch gặp những điều tai ương.


Theo quan niệm của người phương Đông thì phòng bếp là 1 trong 3 vị trí quan trọng nhất của ngôi nhà, khu vực đặt bếp quyết định đến sự thành bại của gia chủ chứ không chỉ đơn thuần là một nơi để nấu nướng. Nếu đặt bếp ở vị trí cấm kỵ, sẽ ảnh hưởng lớn tới sức khỏe và tài lộc của bạn.

Một trong những yếu tố quan trọng đầu tiên khi đặt bếp là phải có sự tương ứng với cửa và chiều cao của chủ nhà.

Nhung sai lam

Theo phong thủy, khu vực đặt bếp quyết định đến sự thành bại của gia chủ chứ không chỉ đơn thuần là một nơi để nấu nướng.

Hoả lò tối kỵ đặt ngoảnh lưng với hướng nhà. Ví dụ, nhà quay về hướng bắc mà mặt bếp lại xoay về hướng nam là không thuận.

Phong thủy học truyền thống cho rằng làm nhà bếp phải cầu "tàng phong tụ khí". Vì thế bếp nấu nhìn thẳng ra cửa chính hoặc sau bếp có cửa sổ đều không lành vì sợ gió thổi làm tắt đi ngọn lửa đầm ấm mang lại sung túc cho gia đình.

Mặt khác, bếp thuộc hỏa, kỵ nhất với khí mát lạnh của nước.

Do vậy, thứ nhất nên kiêng để bếp quay về hướng bắc (hướng thủy vượng), thứ hai không đặt bàn nấu trên rãnh, mương, đường nước, và cuối cùng tránh để hỏa lò kẹt giữa hai đồ đạc có mang theo "thủy" như tủ lạnh, bồn rửa, máy giặt...

Ngoài ra, vị trí của bếp phải kê trên nền cao ráo, không khí thoáng và ánh sáng đầy đủ. Chân bếp không được gập gềnh. Nghiêng lệch là điều tối kỵ khi đặt bếp. Mái nhà bếp không được để dột, có nước rơi vào.

Một số kiêng kỵ ở nhà bếp để bạn có một không gian bếp với kiến trúc hài hòa phong thủy:

1. Kiêng bếp nấu đặt ngược hướng nhà

Bếp đặt ngược hướng nhà là bếp ngoảnh lưng về hướng cửa nhà, ví dụ nhà tọa nam hướng về bắc mà bếp lại tọa bắc hướng về nam, như vậy không lành.

2. Kiêng cửa chính nhìn thẳng vào bếp

Bếp nấu không nên để lộ, ở ngoài cửa chính nhà ở nhìn thấy bếp, đương nhiên là không lành, còn đứng ngoài cửa bếp có thể nhìn thấy bếp cũng không lành.

3. Kiêng đặt gương trong bếp

Trong phong thủy, gương được coi là vật tà khí chứa nhiều năng lượng âm tỏa ra. Vì thế, bất kể gương có hình dạng to hay nhỏ đều phải được bày trí một cách cẩn trọng trong nhà.

Nếu không để gương đúng vị trí, rất có thể sẽ đem lại nhiều điều phiền phức đến gia chủ.

Trong căn bếp cũng vậy, theo phong thủy, không nên đặt gương trong bếp ở bất kì một vị trí nào. Nếu đặt gương sẽ phạm phải lỗi "Thiên Môn Hỏa" khiến gia trạch gặp những điều tai ương.

Đặc biệt, không nên chiếu gương đến vị trí sinh hỏa và sinh thủy. Nếu chiếu hai nguồn này vào gương có thể dẫn đến đối nghịch giữa hỏa và thủy gây ra điều đại kỵ lớn.

4. Kiêng đường từ cửa đâm thẳng vào bếp

Theo quan niệm truyền thống ở trung quốc thì bếp nấu là chỗ nấu nướng nuôi sống cả nhà vì vậy không nên đặt quá lộ liễu, đặc biệt là không nên để cửa nhìn thẳng vào bếp nấu vì như vậy nó sẽ dẫn khí từ ngoài xông thẳng vào không lợi, sẽ mất mát, như cổ nhân dạy: “Cửa nhà thẳng vào bếp, gia súc sẽ dễ mất”.

5. Kiêng nhà bếp đặt đối diện với nhà vệ sinh

Bếp nấu là nơi nấu đồ ăn thức uống cho cả nhà, vì vậy cần phải giữ vệ sinh, nếu không thì bệnh tật sẽ vào người qua đường ăn uống, làm hại đến sức khỏe.

Nhà vệ sinh có rất nhiều thứ bẩn và vi trùng vì vậy bếp nấu không nên đặt gần nhà vệ sinh. Đặc biệt cửa bếp không đặt đối diện với nhà vệ sinh.

6. Kiêng nhà bếp đối diện với cửa phòng ngủ

Bếp là nơi nấu nướng, thậm trí còn nóng bức, không nên đặt đối diện với phòng ngủ , Như vậy ảnh hưởng đến sức khỏe người ở trong phòng, dễ sinh bệnh.

7. Kiêng bếp sát giường ngủ

Bếp lửa nóng, khi đun nấu khói dầu mỡ cũng không có lợi cho sức khỏe, vì vậy bếp nấu thẳng hướng với cửa phòng không tốt và bếp đặt sát phòng ngủ đặc biệt là với giường ngủ cũng không tốt.

8. Đặt bếp trên đường ống nước

Nhung sai lam

Nếu bếp đặt trên đường nước sẽ khiến gia đình luôn bất hòa.

Bếp thuộc hỏa, hỏa vốn kỵ nước, nước và lửa không dung hòa, vì vậy lửa không nên để gần nước quá. Nếu như bếp đặt trên đường nước khiến Thủy - Hỏa đối nhau gây xung khắc khiến gia đình luôn bất hòa.

9. Kiêng để sau bếp là khoảng không

Bếp nên tựa vào tường, sau bếp không nên là khoảng không (không có tường kín). Nếu như phía sau bếp là cửa chính cho ánh sáng chiếu qua cũng không tốt, vì rằng như vậy sẽ giống như sách cổ đã nói: “Cửa bếp nấu kiêng cho ánh sáng chiếu vào”.

10. Kiêng có xà ngang đè lên trên

Phong thủy học có câu: “Xà ngang đè lên trên” bất lợi.

Nhiều quan niệm cho rằng không đặt bếp đun dưới xà ngang nhà sẽ đè lên người ông (bà) Táo. Dẫn đến ngăn chặn đè nén sự phát triển và những tài vận may mắn đến với cả gia đình.

Xà ngang đè lên trên bếp không tránh được người nhà bị ốm đau bệnh tật, đặc biệt có hại cho sức khỏe vợ chồng, “dưới xà có bếp, nữ chủ nhà tổn hao”.

11. Kiêng nước lửa đụng nhau

Bếp thuộc hỏa, còn chậu rửa bát thì chứa nước (thủy), vì vậy hỏa và thủy không nên để quá gần nhau; đặc biệt là bếp kẹt giữa 2 bên là nước, ví dụ đặt bếp giữa 1 bên là máy giặt, 1 bên là chậu rửa.

12. Kiêng mặt trời chiếu xiên khoai

Theo phong thủy học thì nhà bếp hướng tây, đặc biệt tủ bếp là nơi đun nấu nếu bị mặt trời chiếu xiên từ hướng chính tây vào là rất không tốt, cho rằng như thế rất ảnh hưởng đến sức khỏe mọi người trong nhà, cho nên cần phải tránh.

13. Kiêng để góc nhọn chiếu thẳng vào bếp

Phong thủy học cho rằng góc nhọn sắc, dễ gây thương tổn, vì vậy rất kiêng có góc nhọn chiếu thẳng vào bếp! Bếp nấu là nơi nấu ăn nuôi sống cả nhà, nếu như bị góc nhọn chiếu thẳng vào sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe người trong nhà.

14. Không đặt tủ lạnh đối diện bếp

Nhung sai lam

Không nên đặt tủ lạnh đối diện bếp

Tủ lạnh thường hay được đặt trong bếp vì sự tiện lợi, lấy và cất đồ ăn, sắp xếp gia vị… Tuy nhiên không nên để tủ lạnh ở hướng Nam, hướng Bắc, là những hướng kỵ với bếp lửa.

Tủ lạnh cũng không nên đặt đối diện bếp nấu, vì tủ lạnh đại diện cho sự cất giữ, duy trì sự sống mà để đối diện với lửa thuộc hành Hỏa mọi thứ như tiền tài, sức khỏe rất dễ bị lửa thiêu cháy.

 

Đọc nhiều nhất

Tin mới