Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bánh chưng là món ăn rất giàu năng lượng, chứa nhiều chất béo, đạm, vitamin, đường. Điều đáng nói là 1/8 chiếc bánh chưng thông thường vào dịp Tết đã có giá trị dinh dưỡng của một bát cơm đầy có kèm thức ăn. Do đó, bánh chưng rất thích hợp cho người muốn tăng cân, người gầy, suy dinh dưỡng. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể ăn bánh chưng trong các bữa ăn dịp năm mới.
Người bị bệnh tiểu đường
Người bị tiểu đường rất nhạy cảm với đồ ăn đặc biệt là những món có quá nhiều thịt, nhiều chất béo. Bánh chưng và xôi thuộc về đồ nếp khi tiêu hóa xong làm tăng đường máu khá nhiều. Do vậy, bạn nên hạn chế ăn bánh chưng. Nếu vẫn muốn ăn thì nên ăn theo hướng dẫn sau:
- Ăn khoảng 150gr bánh chưng trong mỗi lần và cách nhau ít nhất 8h. Khi ăn, có thể ăn kèm với nhiều loại rau xanh để làm giảm khả năng hấp thu đường.
- Nếu bạn đã chọn bánh chưng, bạn cần bỏ tương đương một phần cơm hàng ngày.
- Nên đo đường huyết trước và sau khi ăn bánh để xem đường máu có tăng nhiều không? Nếu có bạn cần hạn chế bớt phần bánh cho lần ăn kế tiếp.
Người mắc bệnh béo phì
Nếu bạn quan tâm đến cân nặng của mình thì tốt nhất nên hạn chế tiêu thụ bánh chưng vì nó chứa hàm lượng tinh bột rất cao. Bạn có thể lên cân rất nhanh nếu ăn quá nhiều bánh chưng. Đặc biệt là bánh chưng rán vì ngoài tinh bột nó còn chứa thịt mỡ và cả dầu mỡ. Vì vậy nếu muốn giữ thân hình cân đối bạn nên hạn chế ăn bánh chưng.
Người bị bệnh thận
Đối với người mắc bệnh thận thường kèm theo các triệu chứng như tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu hoặc tăng mỡ máu thì cần tránh xa bánh chưng vì nó rất nhiều chất béo.
Nếu bạn vẫn giữ thói quen ngày Tết ăn bánh chưng kèm dưa hành, thịt đông thì thực sự nguy hiểm bởi dưa hành chứa hàm lượng muối cao, còn 2 loại thực phẩm kia thì nhiều chất béo, không tốt cho người mắc bệnh thận có kèm thêm tăng huyết áp hoặc bị phù.
Người bị đau dạ dày
Đừng nghĩ rằng đau dạ dày chỉ nên hạn chế ăn đồ cay mà ngay cả của nếp cũng nên hạn chế. Bánh chưng chứa gạo nếp và đỗ xanh thực sự không tốt cho người đau dạ dày bởi 2 nguyên liệu này sẽ tạo ra hơi khiến người bệnh đầy bụng, khó chịu, ợ chua, khó tiêu... Những người vừa khỏi bệnh hay có tiểu sử bị bệnh dạ dày nên hạn chế ăn bánh chưng để tránh nguy cơ tái phát bệnh.
Người bị cao huyết áp, tim mạch
Bánh chưng chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, nhiều chất béo có thể gây tăng tiết axit dịch vị - điều này không hề tốt đối với bệnh nhân huyết áp cao. Bên cạnh đó, chế độ ăn uống chứa nhiều dầu mỡ có thể làm tăng lượng Cholesterol trong máu, gây nên các bệnh về tim mạch.
Ăn bánh chưng tuyệt đối không ăn kèm dưa hành muối
Đối với người mắc bệnh cao huyết áp và tim mạch tuyệt đối không nên ăn bánh chưng kèm dưa hành muối vì không tốt cho sức khỏe do dưa hành muối có nhiều muối.
Không ăn bánh chưng rán
Ăn bánh chưng rán rất dễ gây đầy bụng. Vào những ngày Tết, đồ ăn thức uống nhiều, lại ăn thêm bánh chưng rán thì rất dễ tăng cân. Bản thân bánh chưng đã chứa nhiều chất béo, khi rán bằng dầu mỡ thì lượng chất béo sẽ còn tăng cao hơn, do đó người béo phì nên hạn chế ăn. Không chỉ gây tăng cân, lượng chất béo hấp thụ từ bánh chưng rán vào cơ thể còn đặc biệt không tốt cho những người có bệnh lý cao huyết áp, rối loạn mỡ máu, tim mạch, bệnh thận. Đặc biệt người có tiền sử dạ dày không nên ăn bánh chưng rán, có thể làm cho bệnh lý càng nặng hơn.