Lá lốt được biết đến như một loại rau dùng để chế biến nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng trong các bữa ăn.
Đặc biệt loại rau này được xem là vị thuốc giúp chữa nhiều bệnh.
Theo Đông y lá lốt có mùi thơm, vị cay nhẹ có công dụng bổ máu và trị chứng đau nhức xương khớp rất hiệu quả. Còn thịt bò là một loại thực phẩm cung cấp nguồn protein, kẽm, sắt, vitamin và khoáng chất vô cùng thiết yếu cho cơ thể.
Sự kết hợp giữa lá lốt và thịt bò tạo nên món ăn có hương vị thơm ngon hấp dẫn. Cuộn bò béo ngậy đậm vị thơm phức mùi lá lốt, không bị khô do có phần mỡ gáy thái hạt lựu.
Ăn cùng sốt mắm nêm, rau thơm, lá bạc hà rất thơm nồng tròn vị. Dân Việt giới thiệu cách làm món bò nướng lá lốt như sau:
Thịt đậm đà thơm gia vị và thơm mùi lá lốt.
Nguyên liệu làm chả bò lá lốt:
- 500gr thịt bò xay nhuyễn (phần thịt bò có giắt mỡ cho thơm và cho mềm thịt).
- 300gr nạc dăm đầu giòn xay nhuyễn
- 100gr mỡ gáy cắt hạt lựu
- 50gr lá lốt cắt nhỏ
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng canh tiêu
- 50gr tỏi băm nhuyễn
- 20gr hành tím băm nhuyễn
- 1muỗng canh dầu màu điều.
Cách làm chả bò lá lốt:
- Mỡ gáy luộc sơ tầm 5 phút với gừng và hành tím cắt đôi cho thơm. Đổ nước luộc đi. Rửa sạch lại để ráo rồi cắt hạt lựu.
Trộn đều tất cả. Xong bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vô ngăn đá tầm 1-2h cho thịt đông dẻo lại.
- Thịt bò + nạc dăm rửa sạch để ráo rồi cho vào máy xay nhuyễn.
- Cho hết các nguyên liệu ra thau. Rồi trộn đều.
- Bọc kín lại rồi cho thau thịt vào ngăn đá 1-2 giờ cho thịt đông dẻo để không bị ra nước.
- Trải miếng lá lốt xuống thớt, lá nhỏ thì để nguyên không gấp mép. Lá lớn thì gấp 2 mép lại rồi cho thịt vào cuộn chặt tay. Để phần mép lá xuống phía dưới.
- Cho thịt vào nồi chiên hơi nước hấp sơ 100độ trong 8 phút.
- Hết thời gian bấm chiên 200 độ trong 15 phút nữa là xong.
- Rang đậu phộng trong nồi chiên hơi nước luôn. 170 độ 10 phút là đậu vàng giòn đều.
*Mắm nêm:
- Xay nhuyễn 2củ tỏi + 1 lát thơm + 1 trái ớt + 2 muỗng canh đường + 2 muỗng canh mắm nêm chai.
- Sau khi xay xong, vắt thêm 1 trái tắc vào cho thơm. Nếm lại thấy mặn ngọt hài hòa theo khấu vị là được.
Món này ăn ghém cùng rau thơm,đồ chua, đậu phộng giã dập và rưới xíu dầu hành lên. Có thể quấn bánh tráng ăn với mắm nêm
Chúc các bạn thành công khi chế biến loại lá này!
*Món ăn và hình ảnh do Fb Thu Hà Giang thực hiện.