Hoa đu đủ đực hỗ trợ trị hô hấp, tiểu đường
Đu đủ vẫn được biết đến là một loại thực phẩm đồng thời là một dược liệu đa chức năng. Đặc biệt là bộ phận hoa đu đủ đực khi sử dụng có tác dụng hỗ trợ trị một số bệnh về đường hô hấp, tiểu đường…
Hoa đu đủ đực tốt cho người bị hô hấp, tiểu đường...
Theo TS. DS Nguyễn Thành Triết, Phó trưởng Bộ môn Dược học cổ truyền – Đại học Y dược TP HCM cho rằng, độc tính của lá và hoa đu đủ hiện chưa được đánh giá đầy đủ nên có thể dùng chúng như một loại trà uống thông thường. Tuy nhiên, chỉ nên dùng liều thông thường khoảng 4-12gr/ngày trong một khoảng thời gian nhất định chứ không uống thay nước.
Trong hoa đu đủ đực có chứa nhiều vitamin như vitamin A, B1, protein, tannin, khoáng chất, chất chống oxy hoá… tốt cho sức khỏe. Lâu nay mọi người vẫn chỉ dùng hoa đu đủ đực như uống trà bằng cách đun nước uống. Trong bữa ăn hàng ngày, mọi người có thể thêm món ăn chế biến từ hoa đu đủ đực vừa không đắng vừa thơm ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe.
Một số món ngon chế biến từ hoa đu đủ đơn giản
* Hoa đu đủ đực xào chay
Nguyên liệu: 100gr hoa đu đủ đực, 3 – 4 lá đu đủ bánh tẻ, quả cà dại, hành tăm
Chọn chùm hoa đu đủ tươi và xanh, còn đóng búp sẽ ít đắng hơn; không lấy hoa đã bị đốm trắng, dập nát.
Chế biến:
Bước 1: Hoa và lá đu đủ đực đem đi rửa sạch, để ráo nước rồi đem lá đu đủ thái nhỏ. Cà rửa sạch, cắt miếng vừa phải; hành bóc cắt nhỏ.
Bước 2: Phi hành tăm cùng với dầu ăn cho thơm rồi cho tất cả vào xào nhanh tay, nêm nếm các gia vị cho vừa miệng. Dùng ăn kèm trong bữa cơm như một món rau.
* Món hoa đu đủ xào thịt bò
Nguyên liệu: 100gr hoa đu đủ đực tươi, tỏi và các gia vị thông dụng; 200g thịt bò.
Cách làm:
Bước 1: Rửa và ngâm hoa đu đủ với nước muối pha loãng cho sạch, vớt ra để ráo nước. Thịt bò ướp chút xít dầu ăn, dầu hào, bột canh, 1 thìa cà phê đường.
Bước 2: Cho nước vừa phải vào nồi đun sôi, cho hoa đu đủ đực vào luộc qua để giảm bớt vị đắng chát của hoa tầm 5 phút. Vớt hoa ra ướp với một chút gia vị, hạt tiêu để khoảng 5 phút cho ngấm vị.
Chần hoa đu đủ đực
Bước 3: Tỏi cho vào chảo phi thơm, thịt bò cho vào xào chín tới rồi cho ra đĩa. Phi tiếp tỏi để xào hoa đu đủ đực đã luộc nhanh với lửa to, nêm gia vị vừa miệng rồi xào tới khi chín là được. Khi cho ra đĩa, rắc thêm tiêu là ăn được rồi.
Ảnh Hải Nguyễn
* Hoa đu đủ đực xào trứng gà
Nguyên liệu: 300gr hoa đu đủ đực, 2 quả trứng gà, gia vị bột canh, mì chính, dầu ăn…
Cách làm:
Bước 1: Hoa đu đủ đực nhặt chỉ giữ lại búp và những cánh hoa màu ngà, bỏ cuống. Sau đó cho hoa vào luộc qua nước sôi rồi vớt ra xả qua nước lạnh, vắt ráo nước giúp hoa đỡ bớt vị đắng.
Bước 2: Sau khi đã sơ chế xong cho hoa đu đủ đực vào đảo đều với lửa lớn và nêm gia vị tùy theo khẩu vị mỗi gia đình. Đảo tới khi hoa đu đủ chín, đập 1 – 2 quả trứng gà rồi đảo đều tay cho trứng quện vào hoa.
Hoa đu đủ đực xào giòn ăn có vị ngăm ngăm kết hợp béo mềm của trứng gà làm món ăn thơm ngon, rất lạ miệng.
* Nộm hoa đu đủ đực
Nguyên liệu: 300gr hoa đu đủ đực; 1 tai lợn; chanh hoặc quất hoặc khế chua; tỏi, củ xả, măng riềng… và các gia vị muối, đường, mì chính.
Cách làm:
Bước 1: Hoa đu đủ sau khi được lấy về nhặt bỏ cuống dài, chỉ lấy mỗi phần bông rồi đem sửa sạch và cho luộc chín trong khoảng thời gian 7-10 phút. Lưu ý làm sao hoa đu đủ đực đảm bảo đủ mềm, không chín nhũn mà cũng không quá dai. Tai lợn cũng phải luộc chín sau đó thái mỏng.
Bước 2: Chanh hoặc quất vắt lấy nước cốt. Nếu không có dùng khế chua thái miếng vắt nước; Tỏi đập dập, băm nhỏ. Măng riềng ngon nên chọn những búp măng còn non và làm sạch, cắt khúc vừa miệng và chẻ mỏng.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, cho tất cả vào nồi to rồi trộn đều với nhau, nêm gia vị vừa miệng để khoảng 15 phút cho ngấm là được. Cuối cùng, bạn có thể rắc lạc rang, thêm ít ớt vào để cho ngon. Nộm hoa đu đủ thưởng thức có vị hơi đắng hòa với vị ngọt nhẹ của măng giềng, giòn của tai lợn nên rất ngon miệng.