Ảnh minh họa.
Nơi con người được cho là có tỷ lệ tuổi thọ cao hơn tuổi thọ trung bình của con người, đó là các vùng Xanh (Blue Zones) bao gồm: Okinawa (Nhật Bản); Sardinia (Ý); Nicoya (Costa Rica); Ikaria (Hy Lạp) và Loma Linda (California, Mỹ). Theo nghiên cứu về chế độ ăn uống tại các "vùng Xanh" của thế giới, các nhà khoa học phát hiện ra rằng, một đặc điểm chung của những người dân ở đây là họ rất coi trọng bữa ăn sáng.
Thực phẩm cho các bữa sáng của người dân vùng Xanh chủ yếu làm từ các loại ngũ cốc, từ ngô và lúa mì dễ tiêu hóa. Đặc biệt, người dân ăn rất ít các sản phẩm từ động vật, không hút thuốc, không uống rượu...
4 món ăn sáng được người trường thọ ưa thích
Ngũ cốc nguyên hạt
Theo các chuyên gia, những người sống thọ ở Loma Linda, California, Mỹ thường ăn rất ít các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, họ cũng không có thói quen hút thuốc hoặc uống rượu.
Chuyên gia dinh dưỡng Stacey Simon cho rằng, ngũ cốc nguyên hạt không thêm đường là lựa chọn tuyệt vời vào buổi sáng. Ngũ cốc nguyên hạt chứa chất xơ, vitamin (đặc biệt là vitamin nhóm B) và khoáng chất. Ngũ cốc nguyên hạt đã được chứng minh là có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, một số loại ung thư và bệnh tiểu đường. Nó sẽ phát huy dinh dưỡng tốt hơn khi kết hợp với chất béo hoặc protein.
Ảnh minh họa.
Sữa chua dê với các loại hạt và mật ong
Chuyên gia Buettner cho biết người Ikaria, Hy Lạp thường ăn sữa chua làm từ sữa dê, kèm theo các loại hạt và mật ong vào bữa sáng. Người dân nơi đây cũng thường ăn loại sữa chua này kèm với bánh mì và các loại trái cây theo mùa. Chuyên gia cho biết người Ikaria cũng sử dụng đa dạng các loại trà thảo dược, chẳng hạn như trà oregano, trà hương thảo, trà xô thơm.
Xét về dinh dưỡng, sữa dê chứa nhiều protein hơn sữa bò và có thể giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết khác còn các loại hạt cũng là nguồn cung cấp protein và chất béo lành mạnh tuyệt vời, có lợi cho sức khỏe tổng thể. Còn những loại trà được tiêu thụ ở Ikaria có thể giúp giảm viêm, giúp phòng ngừa bệnh mạn tính.
Súp miso với cơm
Chuyên gia Buettner cho biết người dân ở “vùng xanh” Okinawa, Nhật Bản thường ăn súp miso vào bữa sáng với các loại rau củ và đậu phụ.
Thông thường, bữa ăn sáng truyền thống của người dân nơi đây thường là khoai lang tím được hấp hoặc xào với tỏi, dầu mè và hành lá; ăn cùng cơm gạo lứt hoặc gạo trắng. Người Okinawa cũng có thói quen uống trà xanh thường xuyên.
Chuyên gia Simon cho biết bữa sáng này có thể cung cấp đầy đủ vitamin và khoáng chất từ nhiều loại rau. Cô cho biết, đậu phụ chứa nhiều vitamin và protein nhưng lại ít chất béo bão hòa, có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Trà xanh đã được chứng minh là có nhiều lợi ích bao gồm giảm viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giảm cholesterol trong máu, cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm lượng đường trong máu.
Bỏ bớt đường khỏi thực đơn
Thật khó để loại bỏ đường hoàn toàn vì thức ăn có đường luôn hấp dẫn và ngon miệng. Tuy nhiên, nó cực kỳ không tốt cho sức khỏe và có thể gây nguy hiểm.
Lượng đường dư thừa dẫn đến huyết áp cao hơn, béo phì, tiểu đường, viêm mãn tính và bệnh gan nhiễm mỡ, tất cả đều làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
Nhưng nếu bạn muốn sống như những người sống thọ nhất thế giới cần loại bỏ bớt đường trong chế độ ăn. Theo khảo sát thì những người ở Blue Zones tiêu thụ đường một cách có chủ đích chứ không phải theo thói quen.
Các chuyên gia khuyến khích, bạn không nhất thiết phải ăn các món ăn giống hệt những người trường thọ. Tuy nhiên, cần đảm bảo bữa sáng của bản thân đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng, cung cấp đủ các nhóm chất tốt như protein lành mạnh, chất xơ và carbohydrate phức tạp, ít thực phẩm chế biến sẵn để đảm bảo sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật.
