Đẹp mắt, dễ làm và dễ ăn là những ưu thế để các bà nội trợ lựa chọn, đổi món cho các ông chồng trong những bữa chiều sum họp.
Dưới đây là công thức món ăn được hướng dẫn bởi chô Nga, giáo viên dạy nấu ăn tại Trung tâm dạy nghề Hà Nội:
 |
| Thành phâm món măng cuộn thịt. Ảnh: Lan Nguyễn. |
Nguyên liệu:
Măng củ tươi: 500 gr
Nạc vai: 300 gr
Hành hoa: 100 gr
Nấm hương: 5 gr
Hành khô (1 củ), chanh tươi (1gr), gia vị, mì chính, tiêu, mắm, chanh ớt
Cách làm:
Bước 1:
Măng củ bóc bẹ, luộc vớt ra để nguội cắt thành từng khoanh dài khoảng 5cm. Tiếp đó, dùng sao sắc, nhọn lạng mỏng xung quang mỗi khoanh cho đến hết.
Bước 2:
Nạc vai băm nhỏ, hành hoa trần qua làm dây buộc
Hành khô đập dập băm nhỏ
Nấm hương ngâm nở cắt chân, băm nhỏ
Bước 3:
Trộn nạc vai, hành khô, nấm hương, gia vị, mì chính, hạt tiêu quật cho rẻo.
Cho thịt vào trong mỗi lá măng, lượng thit dàn bằng chiều dài của măng cuộn lại rồi dùng dây hành buộc lại.
Bước 4:
Cho một lượng nước nhỏ vào xoong, lót lần vỏ ngoài của măng xuống đáy nồi. Nêm gia vị, mì chính, mắm vừa ăn rồi xếp măng lên trên đun sôi rồi om nhỏ lửa cho đến khi thịt chín tới (khoảng 10 phút tính từ thời điểm nước sôi) vớt ra đĩa ăn nóng.
Ghi chú: Có thể thay thế măng củ tươi băng măng chua. Tuy nhiên cần luộc kỹ để loại bớt phần chua trong đó.