Vài năm gần đây, độ tháng 8 đến tháng 10 dương lịch, trên chợ mạng lại xuất hiện một loại hoa lạ, có thể làm thành món ăn đó là hoa gừng. Nụ hoa gừng rất giống với măng tây hoặc tre, khi bóc tách lớp vỏ xơ bên ngoài, phần non để chế biến món ăn
Từ xưa, ở vùng cao, nhất là khu vực Tây Bắc, bà con địa phương thường thu hoạch nụ hoa gừng để làm thức ăn nhưng ở thành phố thì hoa gừng còn xa lạ
Mỗi khóm hoa gừng có 10-15 bông hoa
Hoa gừng mọc thành từng khóm, màu xanh đậm, cuống to bằng cái đũa, hoa to bằng ngón tay cái người lớn
Hoa gừng có thể luộc, xào, thơm nhẹ mùi gừng, giòn giòn, ngọt ngọt. Theo khảo sát, nụ hoa gừng được bán với giá lên tới 80.000 đồng/kg, nhiều người thấy lạ nên mua về ăn thử. Một số người nhận xét chúng có mùi hăng, cay nồng giống củ gừng, chỉ nên sử dụng lượng vừa phải cho món ăn dậy vị thơm
Ngoài làm món ăn thì có thể lấy hoa gừng mang phơi và hãm trà uống vào mùa đông rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, hoa gừng còn được đem cắm vào bình, trang trí không gian sống như nhiều loài hoa khác, tạo mùi hương thoang thoảng giúp gia chủ cảm thấy thư thái, dễ chịu hơn.