Canh cua là món ăn dân dã quen thuộc trong ngày hè, mang lại cảm giác thanh mát và giàu dinh dưỡng. Thịt cua đồng chứa nhiều canxi, protein dễ hấp thu, cùng vitamin nhóm B và khoáng chất thiết yếu. Khi nấu kèm rau đay, mồng tơi hoặc mướp hương, món canh còn bổ sung thêm chất xơ, vitamin A, C và hợp chất chống oxy hóa.

Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, đây lại không phải là lựa chọn phù hợp cho bữa tối. Nguyên nhân trước hết đến từ đặc tính giàu đạm của cua. Buổi tối, hệ tiêu hóa hoạt động chậm lại, trong khi protein động vật đòi hỏi nhiều enzym để phân giải. Ăn canh cua muộn dễ gây đầy bụng, khó tiêu, ợ hơi, thậm chí ảnh hưởng chất lượng giấc ngủ.

Rau đay và mồng tơi trong món canh cũng là nhóm thực phẩm nhiều chất nhầy. Khi ăn sát giờ đi ngủ, chúng có thể gây sôi bụng, đi ngoài lỏng hoặc cảm giác “nóng ruột”.

Bên cạnh đó, cua đồng sống trong môi trường tự nhiên tiềm ẩn nguy cơ mang vi khuẩn hoặc ký sinh trùng. Nếu chế biến chưa chín kỹ, việc ăn vào buổi tối càng dễ gây rối loạn tiêu hóa.

Theo quan niệm ẩm thực truyền thống, cua đồng và rau mát đều thuộc nhóm tính hàn. Bữa trưa, khi dương khí đang thịnh, canh cua giúp cơ thể giải nhiệt, làm dịu cơn nóng bức. Nhưng vào buổi tối – thời điểm âm thịnh – ăn món hàn sẽ khiến cơ thể mất cân bằng, dễ lạnh bụng và khó chịu.

Trong nhịp sống hiện đại, nhiều gia đình vẫn đưa canh cua vào bữa tối vì tiện lợi. Để hạn chế rủi ro, chuyên gia khuyên nên ăn trước 19h để dạ dày có đủ thời gian tiêu hóa.

Canh cần được nấu chín kỹ, dùng lượng vừa phải, ưu tiên kết hợp cùng mướp hương, rau mồng tơi non thay vì nhiều rau đay. Với trẻ nhỏ, người cao tuổi hay người có cơ địa lạnh bụng, nên hạn chế món này vào buổi tối.

Canh cua ngon nhất khi đi kèm cà muối hoặc cà pháo chấm mắm tôm. Vị chua mặn từ cà muối chứa lợi khuẩn hỗ trợ tiêu hóa, đồng thời giúp trung hòa tính hàn của cua, mang lại bữa ăn hài hòa và dễ chịu hơn.