- 700gr hành củ tím
- 600gr khế chua (chọn khế chín cho nhiều nước)
- 200gr muối hạt
- Muối tinh: 1/2 thìa cà phê
- 200gr đường cát trắng
- Dấm trắng (mọi người cứ để cả chai vì vừa phải để rửa hành, vừa phải nấu nước ngâm hành)
- Lọ thuỷ tinh để muối hành.
Bước 1: Hành tím lột vỏ, cắt bỏ rễ (không rửa hành bằng nước tránh hỏng hành). Khế chua rửa sạch, lau khô từng quả, thái lát mỏng (nên mua khế chín để nhiều nước). Khế thái mỏng, vắt lấy nước, phần bã để riêng, nếu khó vắt thì cho vào máy xay qua để dễ vắt nước hơn.
