Dưới đây là 5 sai lầm thường gặp khi bảo quản cơm mà bạn cần tránh.
Để cơm ở nhiệt độ phòng quá lâu
Sai lầm lớn nhất và cũng là nguyên nhân hàng đầu gây ngộ độc thực phẩm từ cơm nguội chính là để cơm ở nhiệt độ phòng quá lâu. Đặc biệt là vi khuẩn Bacillus cereus sẽ phát triển cực kỳ nhanh chóng. Đây là loại vi khuẩn sản xuất ra độc tố emetic và diarrheal, gây ra các triệu chứng nôn mửa và tiêu chảy. Tuyệt đối không để cơm ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng. Nếu không sử dụng hết trong thời gian này, hãy bỏ đi để tránh nguy cơ ngộ độc.
Bảo quản cơm trong tủ lạnh quá lâu
Tủ lạnh là "trợ thủ đắc lực" trong việc bảo quản thực phẩm, nhưng không có nghĩa là cơm có thể được "cất giữ" vô thời hạn trong đó. Nếu bảo quản không đúng cách, cơm vẫn có thể bị mốc, đặc biệt là khi tiếp xúc với không khí ẩm.
 |
| Nhiều người đang tự mang bệnh vào mình vì bảo quản cơm sai cách. Ảnh: Getty Images |
Mặc dù nhiệt độ thấp giúp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn, nhưng không thể ngăn chặn hoàn toàn quá trình này. Nên sử dụng cơm trong vòng 1-2 ngày sau khi bảo quản trong tủ lạnh. Trước khi ăn, hãy hâm nóng cơm kỹ ở nhiệt độ trên 75°C để tiêu diệt các vi khuẩn có thể còn sót lại.
Hâm nóng cơm nhiều lần
Việc hâm nóng cơm nhiều lần không chỉ làm mất đi chất dinh dưỡng mà còn "vô tình" tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển mạnh mẽ hơn. Mỗi lần hâm nóng, vi khuẩn sẽ có cơ hội sinh sôi và sản xuất độc tố, làm tăng nguy cơ ngộ độc. Vì vậy, chỉ nên hâm nóng cơm một lần trước khi ăn, nếu còn thừa cơm sau khi ăn, hãy bỏ đi thay vì cố gắng hâm nóng lại cho lần sau.
Bảo quản cơm trong đồ đựng không vệ sinh
Đồ đựng cơm không sạch sẽ chính là "thiên đường" cho vi khuẩn phát triển. Vi khuẩn từ môi trường bên ngoài, từ tay người hoặc từ các loại thực phẩm khác có thể dễ dàng xâm nhập và "tấn công" cơm của bạn. Nên sử dụng đồ đựng sạch sẽ, có nắp đậy kín để bảo quản cơm. Vệ sinh đồ đựng thường xuyên bằng xà phòng và nước sạch để tránh nhiễm khuẩn.
Ăn cơm nguội
Nhiều người có thói quen ăn cơm nguội vì tính tiện lợi. Tuy nhiên, ăn cơm nguội có thể gây ra những vấn đề về tiêu hóa, đặc biệt là đối với những người có hệ tiêu hóa kém. Khi cơm nguội, một phần tinh bột sẽ chuyển hóa thành dạng tinh bột kháng, khó tiêu hóa hơn. Cơm nguội có thể chứa vi khuẩn gây hại, đặc biệt nếu không được bảo quản đúng cách.
Lời khuyên "vàng" cho sức khỏe
- Nấu cơm vừa đủ: Nấu lượng cơm vừa đủ ăn, tránh để thừa quá nhiều.
- Bảo quản đúng cách: Nếu thừa cơm, hãy bảo quản đúng cách theo hướng dẫn trên.
- Không ăn cơm thiu: Tuyệt đối không ăn cơm đã có dấu hiệu bị thiu, mốc.
- Nếu có bất kỳ dấu hiệu ngộ độc thực phẩm nào sau khi ăn cơm, hãy đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được thăm khám và điều trị kịp thời.
