Nguyên liệu (1 đĩa):
Mực khô: 1 con vừa
Nạc vai: 50 gr
Nấm hương, mộc nhĩ (30 gr)
Cà rốt: 50 gr
Hành hoa, hành tây, rau mùi.
Trứng vịt
Gia vị, mì chính, hạt tiêu, mắm, dầu ăn.
 |
| Thảnh phẩm món mực khô xào. |
Cách làm:
Bước 1:
Mực chọn con to vừa, ngâm nước ấm cho mềm, vớt bóc bỏ màng đen, xát rượu gừng. Tiếp đó, rử ho mực hết mùi tanh, thái chỉ ngang thớ ướp mì chính, hạt tiêu.
Thịt nạc vai thái chỉ, ướp gia vị, mì chính, hạt tiêu, mắm.
Nấm hương, mộc nhĩ thái chỉ.
Cà rốt thái chân hương,
Giò lụa thái chỉ nhỏ
Hành tây thái miếng bổ cau mỏng
Trứng vịt tráng mỏng, thái chỉ
Hành hoa cắt khúc dài.
Bước 2:
Phi thơm hành khô, cho nạc vai, mực khô, nấm hương, mộc nhĩ xào chín. Sau đó, cho các loại xu hào, cà rốt, hanh tây trộn đêu xào chín. Nêm gia vị vừa ăn. Sau cùng cho giò lụa, hành hoa trộn đều.
Bước 3:
Bày ra đĩa rắc trứng tráng thái chỉ, rau mùi, hạt tiêu.