Nguyên liệu:
Dừa xiêm: 1 quả
Bột rau câu: 1,5 thìa cà phê
Đường, Nước cốt dừa: 2 muỗng
(Bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu theo tỉ lệ trên cho số người ăn trong gia đình)
Cách làm:
Dùng dao gọt sạch vỏ xanh của quả dừa ngâm dừa vào nước muối loãng trong 15p cho phần xơ dừa không bị đen. Sau đó dùng dao chặt khoét 1 lỗ đổ hết nước dừa ra ca. Dùng cưa hoặc dao sắc cưa ngang để mở quan dừa ra.
 |
| Thạch dừa rau câu. |
Nước dừa chia làm hai phần, lấy khoảng 300ml nước dừa cho vào nồi, đun sôi và cho 1 muỗng cà phê bột rau câu cùng 1 muỗng đường vào, khuấy đều tay. Khi muỗng khuấy không thấy các hạt li ti bám trên thì bột rau câu đã tan hết, tắt bếp. Đổ hỗn hợp này vào quả dừa vừa bổ để nguội.
Tiếp đó cho toàn bộ phần nước còn lại vào nồi đun sôi, thêm ½ muỗng cà phê bột rau câu, ½ muỗng đường và 2 muỗng nước cốt dừa vào, khuấy đều cho tan. Rót phần nước pha cốt dừa này lên trên phần thạch đã se mặt.
Đợi thạch trong quả dừa thật nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh chừng 2 tiếng sau đó các bạn có thể thưởng thức.