Theo thông tin từ bệnh viện sáng 5/3, tính đến tối ngày 4/3, cơ sở này đã tiếp nhận 92 người có triệu chứng nghi ngộ độc sau khi sử dụng bánh mì tại điểm bán trên. Trong đó, 83 bệnh nhân phải nhập viện điều trị, 9 trường hợp còn lại được kê đơn và theo dõi ngoại trú tại nhà. Từ sau 20h30 ngày 4/3 đến sáng 5/3, bệnh viện chưa ghi nhận thêm ca bệnh mới.
Các bệnh nhân nhập viện chủ yếu xuất hiện triệu chứng rối loạn tiêu hóa như nôn ói, đau bụng, sốt và mệt mỏi.
Lực lượng chức năng lấy mẫu thử tại tiệm bánh mì. Ảnh SKĐS
Sau khi nhận được báo cáo, Sở Y tế đã yêu cầu Bệnh viện Đa khoa Vũng Tàu cùng các cơ sở y tế trên địa bàn rà soát công tác tiếp nhận, điều trị người bệnh liên quan đến vụ việc.
Các đơn vị được chỉ đạo thu dung, phân loại và xử trí theo đúng phác đồ điều trị ngộ độc thực phẩm, đồng thời theo dõi sát các trường hợp có diễn biến nặng để hội chẩn hoặc chuyển tuyến khi cần thiết.
Các cơ sở y tế cũng phải thực hiện báo cáo nhanh về số lượng bệnh nhân, ca nặng, kết quả xét nghiệm vi sinh và các biến chứng (nếu có) để cơ quan chức năng kịp thời điều phối, thống nhất phương án điều trị.
Vì sao bánh mì thịt dễ gây ngộ độc?
Bánh mì thịt là món ăn tổng hợp nhiều thành phần: thịt nguội, chả lụa, pate, heo quay, gà xé, trứng ốp la, dưa leo, đồ chua (cà rốt - củ cải), rau thơm, nước sốt, tương ớt… Mỗi thành phần lại có cách chế biến và bảo quản khác nhau. Chỉ cần một khâu không đảm bảo vệ sinh, vi khuẩn có thể sinh sôi rất nhanh.
Đặc biệt, khí hậu nóng ẩm ở miền Nam là điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Thịt, pate, sốt béo nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu có thể bị nhiễm khuẩn. Rau sống rửa không kỹ, dao thớt dùng chung cho thực phẩm sống và chín, người bán không đảm bảo vệ sinh tay… đều là nguy cơ tiềm ẩn.
Một điểm đáng lưu ý: nhiều người có tâm lý “tiệm nổi tiếng thì chắc an toàn”. Thực tế, đông khách đồng nghĩa với khối lượng chế biến lớn, áp lực phục vụ cao. Nếu quy trình bảo quản và kiểm soát chất lượng không nghiêm ngặt, rủi ro vẫn có thể xảy ra.
Chọn bánh mì sao cho an toàn?
Chọn được một ổ bánh mì ngon đã khó, chọn nơi bán đảm bảo an toàn thực phẩm để không "rước họa vào thân" lại càng cần sự tinh ý. Trong bối cảnh các vụ ngộ độc thực phẩm do ăn bánh mì liên tiếp xảy ra trong thời gian gần đây, các thực khách nên lưu ý các "tín hiệu" sau đây khi chọn hàng bánh mì:
Quan sát khu vực chế biến: Một xe bánh mì hay cửa hàng an toàn thường thể hiện cách họ sắp xếp đồ ăn; Chọn nơi bán có tủ kính ngăn bụi, tuyệt đối tránh những xe bánh mì để thực phẩm lộ thiên sát lề đường, bụi mịn và khói xe là nguồn nhiễm bẩn cực lớn.
Người bán có để ngăn cách thực phẩm sống - chín. Nếu thấy người bán để thịt nguội chồng lên rau sống, bạn nên cân nhắc, tìm nơi khác.
Vệ sinh dụng cụ: Dao cắt, tấm thớt và gắp thực phẩm phải sạch sẽ, không bám vụn thức ăn cũ từ sáng đến chiều.
Bên cạnh đó, thói quen của người bán hàng cũng yếu tố then chốt nhưng thường bị bỏ qua:
Sử dụng găng tay đúng cách: Người bán nên dùng găng tay nilon (hoặc kẹp) khi bốc bánh và nhân. Lưu ý: Nếu họ vừa dùng tay đeo găng để bốc thịt, vừa dùng chính tay đó để thối tiền cho khách, thì chiếc găng tay đó hoàn toàn vô tác dụng.
Trang phục: Người bán đeo khẩu trang và tạp dề sạch sẽ là một điểm cộng lớn về ý thức vệ sinh.
Đặc biệt, cần kiểm tra độ tươi của nguyên liệu. Bánh mì ngộ độc thường do các loại "nhân" dễ hỏng dưới thời tiết nóng:
Pate và bơ: Đây là hai thứ dễ nhiễm khuẩn nhất. Pate ngon phải có màu hồng nâu tự nhiên, không có mùi lạ hay bị chảy nước. Bơ không được có mùi gắt dầu.
Rau dưa và đồ chua: Rau phải xanh, giòn, không bị héo úa hay úng nước. Đồ chua nếu để quá lâu sẽ có mùi nồng hoặc nổi bọt trắng.
Bánh mì: Vỏ bánh phải giòn, không bị dai (dấu hiệu để lâu) hoặc có dấu hiệu mốc.
Ngoài ra, cần ưu tiên các cơ sở có uy tín hoặc chứng nhận, những nơi có địa chỉ cố định thường dễ bị kiểm tra bởi cơ quan chức năng hơn là các xe đẩy vỉa hè không tên tuổi. Và các chuỗi bánh mì lớn thường có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm.
Nếu bạn mua bánh mì về nhưng chưa ăn ngay, hãy bảo quản trong tủ lạnh và nướng nóng lại trước khi ăn. Vi khuẩn thường phát triển mạnh nhất ở nhiệt độ từ 5°C đến 60°C. Việc nướng lại không chỉ giúp bánh ngon hơn mà còn giúp tiêu diệt một phần vi sinh vật (dù không phải tất cả nếu thực phẩm đã hỏng).
Lưu ý, nếu thấy bánh mì có vị chua lạ, mùi thiu hoặc cảm giác "nhớt" ở phần nhân thịt, hãy dừng lại ngay lập tức. Đừng vì tiếc tiền mà đánh cược với sức khỏe.
