Cách nhận biết thịt ôi tẩy hóa chất

(Kiến Thức) - Việc tẩy hóa chất có thể làm mất mùi hôi của thịt đã ôi thiu, nhưng cũng chỉ mất được một phần, không thể mất được hoàn toàn.

Hỏi: Thịt ôi tẩy hóa chất có thể nhận biết được không? - Lê Hồng Tám (Hà Nội).
Cach nhan biet thit oi tay hoa chat qua bien dang cua thit
 
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm: Việc tẩy hóa chất có thể làm mất mùi hôi của thịt đã ôi thiu, nhưng cũng chỉ mất được một phần, hay việc xử lý bề mặt thịt cũng chỉ làm cho săn cứng bề ngoài, còn bên trong miếng thịt các thớ vẫn bị nhão. 
Có thể nhận biết thịt ôi qua những biến dạng bề mặt, độ dẻo, hay hiện tượng thịt bị nhớt. Lấy mũi dao rạch sâu vào phần thịt nạc và ngửi bên trong để xác định mùi amoniac - là mùi lên men thối, hoặc mùi hợp chất protein bị phân hủy (gần như mùi hôi của cống rãnh). 
Ngoài ra, thịt ôi thiu còn có thể nhận biết bằng cảm quan trực giác, ví dụ như thịt gia súc ôi thiu thường có các thớ thịt bị bầm tím, hoặc thịt gia cầm thì các thớ thịt bị nhớt, chảy nhão.

Campuchia xuất khẩu cả tấn chuột sang VN mỗi ngày

(Kiến Thức) - Vào cao điểm, Saing Sambou – một người kinh doanh chuột 46 tuổi tại Campuchia - xuất khẩu tới 2 tấn thịt chuột sang Việt Nam mỗi sáng.

Sau vụ mùa thu hoạch lúa ở Campuchia, người dân bẫy được hàng chục nghìn con chuột mỗi ngày để cung ứng cho thị trường xuất khẩu ngày một phát triển. Chuột đồng ở Campuchia được coi là một loài phá hoại mùa màng nhưng cũng là món đặc sản giàu dinh dưỡng.
Sau vụ mùa thu hoạch lúa ở Campuchia, người dân bẫy được hàng chục nghìn con chuột mỗi ngày để cung ứng cho thị trường xuất khẩu ngày một phát triển. Chuột đồng ở Campuchia được coi là một loài phá hoại mùa màng nhưng cũng là món đặc sản giàu dinh dưỡng.

Biệt thự trắng trăm tỷ “nhức mắt” của Hồ Ngọc Hà

Hà Hồ gây tò mò khi sở hữu ngôi biệt thự trăm tỷ màu trắng đầy đủ tiện nghi xa hoa, ngôi nhà được fan ưu ái gọi bạch dinh.

Là một ca sỹ có cát xê cao ngất ngưởng, nên chỉ chưa đầy 30 tuổi, Hồ Ngọc Hà đã có trong tay khối tài sản trị giá nhiều tỷ đồng.
 Là một ca sỹ có cát xê cao ngất ngưởng, nên chỉ chưa đầy 30 tuổi, Hồ Ngọc Hà đã có trong tay khối tài sản trị giá nhiều tỷ đồng.

Thịt bẩn đang “bao vây” Sài thành

 - “Thịt là thực phẩm thiết yếu cho nhu cầu ăn uống hằng ngày và không ai có thể không dùng tới cả đời. Đó là lý do mà nạn chế biến, buôn bán “thịt bẩn” còn “đất sống”.

Đọc nhiều nhất

Tin mới

Thuế... và câu hỏi tài chính minh bạch?

Thuế... và câu hỏi tài chính minh bạch?

"Việc điều chỉnh chính sách thuế năm 2026 không đơn thuần là sự thay đổi của những con số, mà là một chiến lược tái cấu trúc có chủ đích để nuôi dưỡng nguồn thu bền vững và thúc đẩy một nền kinh tế số liêm chính." — Tiến sĩ Nguyễn Phúc Quý Thạnh, Giảng viên Trường Đại học Ngân hàng TP.HCM.