Những sai lầm tai hại khi nấu ăn với tỏi

Ở các nước châu Á, trong đó có Việt Nam, tỏi được sử dụng rất phổ biến trong các món ăn. Tỏi có giá rẻ, dễ sử dụng, đem lại mùi vị đặc trưng. Thế nhưng, khi ăn tỏi cần chú ý điều dưới đây:

Mua tỏi xay sẵn

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng tỏi tươi chứa hàm lượng allicin cao hơn khi để khô. Đây là thành phần ngăn ngừa đông máu và nhiễm trùng do vi khuẩn. Nếu dùng tỏi xay sẵn đã để một thời gian, bạn sẽ không tận dụng được lợi ích trên.

Nhung sai lam tai hai khi nau an voi toi

Đầu bếp lừng danh Anthony Bourdain từng nói: "Tỏi già, tỏi cháy, tỏi cắt quá lâu… đáng bỏ đi. Hãy tránh bằng mọi giá những thứ như vậy".

Nấu tỏi quá chín

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, chúng ta có thể dùng tỏi nấu chín như một gia vị cho món ăn thêm phần thơm ngon. Tuy nhiên, việc nấu chín đã phá hủy các thành phần hoạt chất của tỏi, trong đó có allicin.

Nhung sai lam tai hai khi nau an voi toi-Hinh-2

Allicin là một hợp chất kháng sinh giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, phòng chống được sự tấn công của virus, vi khuẩn. Nhưng hợp chất này lại bị vô hiệu hóa bởi nhiệt độ, đó là lý do tại sao khi nấu tỏi quá chín sẽ làm giảm khả năng phòng và chữa bệnh của chúng.

Để giữ được tác dụng chữa bệnh khi dùng tỏi chín, bạn nên nghiền nát rồi đợi ít nhất 10 phút mới đem đi chế biến. Điều này sẽ tăng thêm sự hình thành của hợp chất allicin, đồng thời giúp chúng chịu nhiệt tốt hơn. Bạn chỉ nên nấu tỏi ở lửa nhỏ trong thời gian ngắn khoảng 15 phút để đảm bảo không làm mất dưỡng chất.

Ăn tỏi khi đói

Dùng tỏi lúc đang đói hoặc chỉ ăn chúng mà không kèm theo các loại thực phẩm khác rất dễ dẫn đến loét dạ dày. Bởi chất allicin trong tỏi có thể làm nóng dạ dày, gây loét thậm chí là viêm nhiễm.

Bảo quản sai

Lưu trữ tỏi đúng cách sẽ giúp giữ được hương vị, sự tươi ngon và lợi ích sức khỏe của tỏi.

Tỏi mùa mới (được thu hoạch vào đầu hè) nhẹ hơn, dễ tiêu hóa và có mùi vị thơm hơn tỏi khô. Loại này cần bảo quản lạnh ngay và sử dụng trong vòng một tuần.

Tỏi khô nên được cất ở nhiệt độ phòng, khô ráo, tối và thoáng khí. Bạn có thể để tói trong túi giấy hoặc túi lưới, miễn là có không khí khô xung quanh để ngăn mọc mầm.

Nếu bạn làm như trên, tỏi sẽ giữ được trong vài tháng. Khoảng thời gian đó giảm đáng kể khi bạn bắt đầu tách các tép tỏi.

Nếu đã băm nhỏ tỏi, bạn để vào hộp kín trong tủ lạnh, nhưng vẫn nên sử dụng càng sớm càng tốt. Đông lạnh tỏi băm là điều tối kỵ vì sẽ làm hỏng hương vị của tỏi.

Mỗi ngày ăn một củ tỏi vừa chống ung thư, cường dương, tốt cho tim

Bạn sẽ có vô vàn lợi ích cho sức khỏe nếu hình thành được thói quen ăn tỏi sống mỗi ngày bởi có rất nhiều tác dụng trong việc phòng, điều trị bệnh tim mạch, ung thư, nhiễm trùng, xương khớp...

Moi ngay an mot cu toi vua chong ung thu, cuong duong, tot cho tim
Ảnh minh họa: Internet. 
Phòng và điều trị cảm cúm
Hợp chất sulfur có trong tỏi có tác dụng kháng khuẩn, tiêu viêm cực mạnh. Sử dụng tỏi hằng ngày giúp dự phòng cảm cúm và các bệnh do vi khuẩn, virus gây ra. Việc ăn tỏi sống mỗi ngày giúp giảm 63% nguy cơ bị cảm cúm. Bên cạnh đó, việc ăn tỏi còn giúp rút ngắn 70% thời gian bị cảm, cho phép người bệnh phục hồi sức khỏe nhanh hơn.
Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư
Theo nhiều nghiên cứu, tỏi có công dụng đáng kể trong việc giảm thiểu nguy cơ mắc ung thư, nhất là ung thư đường ruột. Cụ thể, tỏi ức chế quá trình nitrat biến thành nitrite trong dịch vị, ngăn cản sự hình thành nitrosamine, giúp phòng ngừa ung thư dạ dày. Bên cạnh đó, tỏi còn có thể ngăn cản sự xâm hại của độc tố, kim loại nặng, chất gây ung thư đối với cơ thể. Đồng thời, thành phần germanium và selen trong tỏi giúp cơ thể chống đột biến tế bào, ngăn ngừa sự hình thành của các gốc tự do, hỗ trợ phòng ngừa ung thư hiệu quả.
Về khả năng hỗ trợ điều trị ung thư, các hoạt chất trong tỏi như diallyl disulphide, s-allystein và ajoene có thể làm chậm tốc độ tăng trưởng của khối u, giảm kích thước của khối u tới 50%. Tỏi có công dụng ngăn ngừa, hỗ trợ kiểm soát sự phát triển của các loại ung thư như: ung thư vú, ung thư dạ dày, ung thư vòm họng, ung thư đại tràng, ung thư thực quản, ung thư tiền liệt tuyến, ung thư gan, ung thư bàng quang,...
Moi ngay an mot cu toi vua chong ung thu, cuong duong, tot cho tim-Hinh-2
Các loại hoạt chất trong tỏi có khả năng làm giảm huyết áp tương tự như các loại thuốc chuyên dùng khác. Ảnh minh họa: Internet 
Cải thiện chức năng xương khớp
Các chất trong tỏi như vitamin C, vitamin B6, mangan, kẽm cùng các chất chống oxy hóa và enzyme,... có tác dụng tốt trong việc ngăn chặn sự hình thành các mô liên kết và chuyển hóa xương. Đồng thời, chúng nâng cao khả năng hấp thụ canxi của cơ thể, giúp xương chắc khỏe hơn.
Với phụ nữ, việc ăn tỏi sống giúp làm chậm quá trình loãng xương bằng cách tăng cường nội tiết tố estrogen. Đối với những bệnh nhân mắc bệnh về xương khớp, tỏi có tác dụng giảm triệu chứng đau nhức rõ rệt.
Phòng ngừa các bệnh tim mạch
Tỏi có tác dụng hạ mức cholesterol xấu và tăng lượng cholesterol tốt trong cơ thể, giúp loại bỏ các mảnh xơ vữa bám trên thành mạch máu. Ăn tỏi thường xuyên cũng giúp làm chậm tiến trình lão hóa của động mạch chủ. Ngoài tác dụng giảm mỡ máu ra, tỏi còn ức chế tích tụ tiểu cầu, phòng ngừa hình thành huyết khối. Vì vậy, tỏi có tác dụng phòng ngừa bệnh tim mạch.
Tỏi còn có tác dụng kiểm soát huyết áp bằng cách giảm độ nhớt của máu nhờ hoạt chất ajoene.
Moi ngay an mot cu toi vua chong ung thu, cuong duong, tot cho tim-Hinh-3
Theo nhiều nghiên cứu, tỏi có công dụng đáng kể trong việc giảm thiểu nguy cơ mắc ung thư, nhất là ung thư đường ruột. Ảnh minh họa: Internet. 
Lọc độc tố trong máu
Tỏi chính là một trong những giải pháp tự nhiên giúp bạn thanh lọc, giải độc cơ thể một cách hiệu quả. Các chuyên gia cho biết, trong tỏi có chứa chất hóa học có tên là allicin, thành phần này giúp cơ thể chúng ta loại bỏ những chất độc hại, đồng thời tăng cường các tế bào bạch cầu thêm khỏe mạnh. Ngoài ra, allicin còn giúp loại bỏ nicotine để thanh lọc máu và làm sạch hệ hô hấp.
Giảm huyết áp
Các loại hoạt chất trong tỏi có khả năng làm giảm huyết áp tương tự như các loại thuốc chuyên dùng khác. Cách ăn tỏi sống mỗi ngày là một trong số các phương thuốc chữa bệnh huyết áp cao đơn giản và hiệu quả. Khi bạn nghiền và nhai tỏi sống sẽ tiết ra một enzyme gọi là alliinase, dẫn đến sự hình thành allicin.
Giúp ngăn ngừa Alzheimer
Tỏi chứa chất chống oxy hóa nên có thể hỗ trợ bảo vệ cơ thể chống lại thiệt hại do bị oxy hóa. Việc sử dụng tỏi với liều cao không những có thể giúp tăng enzyme chống oxy hóa ở người, mà còn giảm đáng kể stress oxy hóa ở những người có huyết áp cao. Stress oxy hóa được hiểu đơn giản là tình trạng các chất oxy hóa chiếm ưu thế hơn so với các chất chống oxy hóa bảo vệ trong cơ thể.
Cường dương
Các nhà khoa học đã phát hiện ra việc ăn tỏi sống mang lại nhiều lợi ích đối với nam giới. Tăng khả năng tình dục ở nam giới, đặc biệt là những quý ông mắc chứng nhược dương hay liệt dương. Theo các nhà khoa học, sự cương cứng cần đến một loại enzymes gọi là nitric oxide synthase. Những hợp chất có trong tỏi giúp sản sinh ra loại men này.
Mang lại thai kỳ an toàn
Tỏi có tác dụng tăng trọng đối với thai nhi có rủi ro thiếu cân. Bên cạnh đó, tỏi cũng giúp giảm thiểu những rủi ro khác trong thai kỳ như tiền sản giật (có sự liên hệ với chứng cao huyết áp).
Moi ngay an mot cu toi vua chong ung thu, cuong duong, tot cho tim-Hinh-4
Tỏi chính là một trong những giải pháp tự nhiên giúp bạn thanh lọc, giải độc cơ thể một cách hiệu quả. Ảnh minh họa: Internet. 
Cách ăn tỏi đúng, có lợi cho sức khỏe

Ăn 1 tép tỏi đúng "giờ vàng" kéo về hàng ngàn lợi ích quý giá

Nhớ ăn 1 tép tỏi vào đúng thời điểm này trong ngày sẽ giúp bạn phòng ngừa nhiều căn bệnh nguy hiểm.

Thời điểm nên ăn tỏi để cơ thể khỏe mạnh

Mỗi buổi sáng, các mẹ chỉ nên ăn từ 1 – 2 nhánh (tép) tỏi nhỏ là đủ, tuyệt đối không nên ăn quá nhiều bởi nó sẽ gây phản tác dụng, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Nên cắt thành miếng nhỏ, để ngoài không khí từ 10 – 15 phút rồi mới ăn sẽ mang lại tác dụng tốt hơn nhé!

Giúp giảm cân

Nhiều người trong chúng ta sẽ không thể tưởng tượng rằng thành phần tự nhiên trong củ tỏi nhỏ xíu có thể giúp giảm cân hiệu quả. Theo các nghiên cứu thì trong tỏi có chứa một số enzyme có thúc đẩy trao đổi chất của cơ thể tốt hơn nên người ăn tỏi thường xuyên cũng giảm được cân nặng đáng kể.

Ổn định huyết áp

Tỏi có khả năng kiềm chế các triệu chứng tăng huyết áp và giảm mức độ cholesterol xấu. Bên cạnh đó, nó làm tăng cường hoạt động lưu thông máu bên trong cơ thể, giúp cho quá trình lưu thông máu diễn ra dễ dàng và hiệu quả hơn.

Cải thiện hệ thống miễn dịch

Tỏi có chứa một lượng vitamin C cao. Vitamin C là một trong những chất dinh dưỡng cần thiết để tăng cường hệ miễn dịch tốt hơn. Do đó, ăn tỏi thường xuyên cũng là cách giúp cơ thể chống chọi lại nhiều bệnh tấn công, đặc biệt các bệnh cúm hoặc cảm phổ biến sẽ ít có nguy cơ mắc phải.

Tỏi và căn bệnh ung thư

Ảnh minh họa.

Theo như nghiên cứu mới nhất trong tỏi có hợp chất có khả năng kháng lại sự phát triển của các tế bào ung thư. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nếu bạn sử dụng tỏi trong chế biến món ăn hoặc ăn sống thì sẽ làm giảm nguy cơ ung thư dạ dày lên đến 50% và làm giảm khoảng 34% nguy cơ ung thư trực tràng so với người không sử dụng một chút tỏi.

Mỗi ngày một củ tỏi tác dụng như “tiên dược”

Trong thành phần dinh dưỡng của tỏi chứa chất allicin, vitamin B, là những chất giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng phòng ngừa bệnh tật một cách tự nhiên.

Phòng và điều trị cảm cúm

Đọc nhiều nhất

Tin mới