Rau rút còn có tên gọi khác là rau nhút, là cây thân thảo nổi trên mặt nước, rễ bám vào các mấu.
Loại rau dại này có hàm lượng protein vượt xa các loại rau khác như xà lách, mồng tơi, rau muống...
Tại Việt Nam, rau rút mọc dại nhiều ở miền Tây và đồng bằng Bắc Bộ
Cứ nơi nào có ao hồ, đồng ruộng, đầm lầy là rau rút mọc tua tủa
Trước đây, ít người biết rằng thứ rau dại này có thể ăn được, chủ yếu người dân hái về làm thức ăn cho gia súc hoặc nhổ vứt bỏ vì ảnh hưởng đến mùa màng
Mấy năm gần đây, rau rút thành đặc sản, có thể làm món xào, nấu canh, thậm chí nhúng lẩu, rất ngon và lạ miệng
Trên chợ mạng, rau rút có giá khoảng 90.000 đồng/kg
Tại các tỉnh miền Tây, nhiều hộ nông dân đã mang rau rút về trông và có nguồn thu nhập kha khá.
Ông Phan Văn Sỏi (ở huyện Trà Ôn, Vĩnh Long) có 6 công ruộng thả rau nhút trong bờ bao. Ông cho biết bình quân mỗi tháng ông thu nhập trên 30 triệu đồng, trừ hết các chi phí gồm phân, thuốc và công lao động còn lời khoảng 25 triệu đồng. So với trồng lúa lợi nhuận cao gấp 6 lần.
Hay ông Đào Văn Hải (nông dân trồng rau rút) cho hay, ông trồng 0,7ha, mỗi ngày thu được 50kg. Giá bán 20.000 đồng - 22.000 đồng/kg nên ông có thể thu 1 triệu đồng/ngày.
Rau rút là rau dễ trồng, chỉ cần cắm xuống, quấn vào dây sau độ chục ngày là có thể thu hoạch được.
Mỗi lần thu hoạch cách nhau 7-10 ngày. Nếu chăm sóc tốt, cây có thể cho thu hoạch 6-7 tháng sau đó mới trồng lại.