Bún mắm nêm thịt heo quay là món ăn đơn giản mà lại vô cùng hấp dẫn, nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa mắm nêm đậm đà, bún tươi dai mềm, rau sống giòn mát và thịt quay giòn rụm. Từng miếng thịt quay thơm béo, bì giòn tan quyện cùng vị mắm nêm đặc trưng, chỉ cần một lần thưởng thức là khó lòng quên được. Hãy cùng vào bếp để thực hiện món bún mắm nêm thịt quay thơm ngon này ngay tại nhà thôi nào. Nếu bạn chưa biết cách làm có thể tham khảo công thức của chị Huỳnh Thị Nghĩa dưới đây nhé.
Chị Huỳnh Thị Nghĩa.
Nguyên liệu
Phần thịt ba chỉ quay:
- Thịt ba chỉ ngon
- Muối
Phần chả bò:
- Chả quết bò (giò sống): 500gr
- Tỏi băm: 1 củ
- Tiêu đen, ớt xiêm: tuỳ độ cay nhé
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Phần mắm nêm:
- Dầu + hành tím phi thơm (ít dầu)
- Nước lọc: 50gr
- Mắm nêm: 250gr
- Đường: nêm nên tuỳ khẩu vị nhé
- Dứa: 1/3 quả băm nhuyễn
- Ớt tỏi băm nhuyễn.
Ăn kèm:
- Bún, rau thơm, lạc rang, mít non hấp chín.
Cách làm:
Bước 1: Ba chỉ giòn da
- Ba chỉ chọn miếng da liền nạt mỡ rửa sạch đem đi hấp 15 phút.
- Thịt hấp xong dùng tăm đâm phần bì thật đều sau đó sẽ khứa hình caro. Lưu ý không khứa sâu quá.
- Ngâm phần da vào dấm gạo 10 phút sau đó lấy ra lau khô phần da và cho lên trên da 1 lớp muối (muối bột hay hạt đều được) nướng 170 độ 30 phút, mục đích cho da thật khô ráo thì da mới nổ giòn được.
- Nướng muối xong, gỡ bỏ sạch phần muối đi rồi cho lại vào lò nướng 220 độ 20 phút, lúc này da giòn đều và để từ trưa đến chiều vẫn giòn.
Bước 2: Làm chả bò
Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm chả bò.
Sau đó phết một ít dầu ăn vào lá chuối, cho chả bò vào, gói lại rồi đem hấp 30 phút là chả chín.
Bước 3: Pha mắm nêm
Cho tất cả nguyên liệu pha mắm nêm vào đun sôi nhẹ trên bếp là xong.
Bước 4: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Tương ớt: Ớt tươi mua về rửa sạch rồi mang đi luộc với ít muối, để nguội rồi xay nhuyễn.
Bắt chảo cho ít dầu rồi cho tương ớt vào nấu, cho vào xíu muối, xíu đường, đảo thêm xíu rồi tắt bếp.
Rau thơm rửa sạch.
Thưởng thức:
Xếp bún vào tô, sau đó đến thịt heo quay đã chặt miếng, chả bò, mít non cắt nhỏ, dưa chuột thái miếng, lạc rang, rau thơm, tương ớt, rưới mắm nêm lên, trộn đều rồi thưởng thức.
Món vừa ngon, thanh mát lại đậm đà rất hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
