Hè tới là món sấu dầm, nước sấu lại được dịp lên ngôi. Chỉ cần nghĩ đến việc được giải khát bằng một ly nước sấu mát lạnh là đã đủ giúp chúng ta cảm thấy dễ chịu và sảng khoái rồi.

Thông thường, đặc biệt là ở miền Bắc, cứ tới mùa hè là trong tủ lạnh của mỗi gia đình đều dự trữ vài ba hũ sấu ngâm để dùng dần.

Tuy nhiên, làm thế nào để ngâm được sấu ngon, giòn, quả không bị nhăn, không bị đóng váng thì không phải ai cũng biết làm. 

Nếu ngâm sấu bị hỏng nhiều lần hoặc quả sấu chưa giòn như ý, mọi người hãy tham khảo ngay tuyệt chiêu làm sấu ngâm đường của chị Lê Duyên (sống ở Thái Bình) nhé.

Chị Duyên cho biết, bản thân chị rất thích uống nước sấu vào mùa hè. Sau nhiều lần ngâm sấu và rút kinh nghiệm, chị đã tìm ra được bí quyết để sấu ngâm không bị nổi váng, quả luôn căng tròn không bị nhăn nheo.

"Với nhiều lần ngâm sấu, mình đã rút ra được bí quyết làm quả sấu không bị teo và nhăn đó chính là trong quá trình sơ chế phải đập cho quả sấu nứt ra. Có như vậy thì sau khi ngâm quả sấu mới vẫn giữ vẻ bên ngoài căng tròn", mẹ đảm cho hay.

Hãy tham khảo ngay cách làm nước sấu đơn giản của chị Lê Duyên nhé!

Chuẩn bị:

 1kg sấu tươi (quả không quá non cũng không quá già) 

- 1,2kg đường cát trắng hoặc vàng đều được 

- 2 - 3 củ gừng thái sợi hoặc thái mỏng 

- 1 bình thủy tinh sạch, khô ráo 

- Muối, nước vôi trong

Cách làm:

Bước 1: Lựa chọn sấu 

- Hãy chọn mua những quả sấu to, không quá già và cũng đừng quá non. Bạn có thể nhờ người bán hàng cạo luôn vỏ để về chỉ việc ngâm luôn với nước muối cho tiện nhé. 

- Trong trường hợp tự cạo vỏ, thì bạn nhớ vừa cạo vỏ sấu, vừa ngâm trong chậu nước muối loãng để sấu không bị thâm nhé.

Bước 2: Sơ chế sấu 

- Thay vì khía sấu thì chị Duyên chọn cách đập sấu cho nứt ra.

- Bạn dùng 1 chiếc búa để đập làm đôi quả sấu. Đập đến đâu nhanh tay ngâm sấu vào chậu muối loãng đến đó chừng 30 phút.

- Sau đó, bỏ sấu ra ngoài, rửa lại vài lần với nước sạch cho hết mủ sấu. 

Đập sấu nứt sẽ giúp quả sấu không bị nhăn nheo khi ngâm

Bước 3: Ngâm sấu cùng nước vôi

- Thả toàn bộ chỗ sấu vào trong chậu nước vôi và ngâm chừng 2 - 3 giờ. Lưu ý phần nước vôi đã tô lấy nước trong ít nhất là 1 tuần để không còn mùi vôi. 

- Nếu như không có nước vôi thì bạn hãy dùng phèn chua đổ vào trong nồi sấu trước khi đến bước 4. 

Bước 4: Trần sấu với nước sôi

- Rửa thật sạch sấu sau khi ngâm cùng nước vôi rồi để cho ráo.

- Bắc một nồi nước chừng 2 -3 lít lên trên bếp, đun thật sôi rồi quấy sấu đều trong chừng 20 giây là vớt sấu ra ngoài. Việc làm này sẽ giúp sấu được giòn và có màu vàng đẹp mắt. 

Bước 5: Ngâm sấu cùng với đường

- Đợi cho sấu nguội bớt rồi đổ vào bình. Bỏ thêm 1 vài lát gừng và đổ 1,2kg đường cát lên trên mặt sấu và để yên như vậy qua đêm. 

Bước 6: Nấu nước đường 

- Sau khi qua 1 đêm, đường sẽ tan, tuy nhiên sẽ chưa tan hết.

- Hãy vớt sấu ra ngoài, đổ vào bình chừng 250ml nước rồi đổ phần nước đường đó ra đun sôi cho đường được tan hết. Đợi cho đường được nguội bớt rồi bạn lại đổ ngược vào trong bình sấu. 

Bước 7: Ngâm và nén sấu 

- Hãy cho 1 túi nilon nước sôi để nguội đè lên sấu để sấu không bị nổi. Sau 5 ngày là có thể bỏ sấu ra thưởng thức được rồi. 

Thành phẩm là một cốc nước sấu thơm ngon, quả sấu vàng đẹp không bị nhăn