Món canh được nhắc đến ở đây chính là canh đuôi bò. Đây là món ăn giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho làn da.
Theo Đông y, đuôi bò có vị ngọt, tính ấm, tắc dụng bổ hư, kiện tỳ thận, ích khí dưỡng huyết, mạnh gân xương. Thực phẩm này dùng tốt cho người yếu sinh lý, gân xương yếu, da sần khô nám, râu tóc bạc sớm...
Đuôi bò chứa nhiều protein, lipid, các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt... Đặc biệt, đuôi bò có chứa thành phần collagen - chất có vai trò giúp da tóc mượt mà, xương khớp chắc khỏe.
Cách nấu canh đuôi bò
Nguyên liệu: Đuôi bò, gừng, tỏi, muối, hành boa rô.
Cách làm:
- Xương đuôi bò đêm rửa qua rồi ngâm trong nước từ 1-2 tiếng. Cứ 30 phút thay nước một lần để loại bỏ phần máu bên trong, giúp khử mùi hôi và không làm canh bị đục.
- Sau đó, xả sạch xương với nước và cho vào nồi. Đổ ngập nước, đun sôi rồi vớt xương ra rửa lại dưới vòi nước sạch.
- Gừng thái lát; tỏi đập dập; cắt lấy phần xanh của hành.
- Cho xương, hành, gừng, tỏi vào nồi, đổ ngập nước, thêm 1 thìa muối.
- Để hầm xương nhanh, bạn hãy dùng nồi áp suất. Hầm xương trong khoảng 60 phút và để nồi nghỉ 20 phút là được.
- Khi nồi áp suất xả hết hơi, hãy mở nắp và lọc lấy phần nước dùng.
- Múc phần nước dùng và phần xương ra bát, rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên là có thể thưởng thức.
Ngoài ra, nước xương đuôi bò có thể sử dụng để nấu mì, nấu canh đều rất ngon.
Bạn có thể nấu canh xương bò rồi trữ trong tủ lạnh để dùng dần. Sau khi nấu xong, bạn chờ cho canh thật nguội rồi bỏ vào tủ lạnh. Khi thấy váng mỡ đông lại trên bề mặt thì dùng muỗng vớt bỏ. Như vậy, bạn đã có phần nước canh trong vắt, ít béo. Khi cần dùng chỉ cần hâm nóng canh lên hoặc nấu theo sở thích.
Canh xương đuôi bò có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3 ngày và trong ngăn đá khoảng 3 tháng.
Một số món ăn dược thiện khác nấu từ đuôi bò
Đuôi bò hầm lá ngải
Đuôi bò, rau ngải, đậu xanh, gừng, sả, muối, hành ngò. Cho các nguyên liệu vào nồi hầm nhừ.
Món ăn này có công dụng bổ tỳ thận, dưỡng huyết, ích khí, chữa huyết hư, phong thấp, nhức mỏi.
Đuôi bò hầm khoai sọ
Đuôi bò, khoai sọ, rau rút, hành ngò, gia vị. Cho các nguyên liệu vào nồi hầm nhừ.
Món ăn này có tác dụng bổ khí huyết, gân xương, trừ thấp, nhuận tràng, trị phong thấp nhức mỏi, khó ngủ.
Đuôi bò hầm hạt sen
Đuôi bò làm sạch, chặt khúc, bỏ vào nồi hầm cùng hạt sen, đậu xanh, gừng, trần bì, muối, rượu trắng, gia vị.
Món này có công dụng kiện tỳ thận, bổ khí huyết, ích xương tủy, dưỡng da tóc, trị tóc khô, rụng, bạc sớm.
Đuôi bò hầm đu đủ
Đuôi bò, đu đủ xanh, đậu phộng, hành ngò, gia vị. Cho các nguyên liệu vào nồi hầm nhừ, nêm gia vị cho vừa ăn. Khi chín, múc canh ra bát, thêm hành ngò thái nhỏ và thưởng thức.
Món này tốt cho phụ nữ sau sinh, ít sữa. Ngoài ra, nó còn có tác dụng bổ khí, dưỡng huyết, mạnh gân xương...