Cách làm món chè trôi ngũ sắc từ các loại rau củ đón Tết Hàn thực

Ngoài món bánh trôi bình thường, bạn có thể thử làm chè trôi ngũ sắc để cả gia đình cùng thưởng thức.

Phần nhân:

- 150gr đậu xanh không vỏ

- 100gr dừa nạo sợi

- 50gr đường trắng

- 1/5 muỗng cà phê muối

- 40ml nước cốt dừa

- 1 thìa cà phê nhỏ vani

Phần bột:

- 1 cân bột nếp

- 140ml nước nóng hay nước cốt dừa hâm nóng

- 1 miếng bí đỏ

- 3-4 cái lá dứa

- Nửa cây bắp cải tím

- 1 củ dền

Phần nước đường:

- 100rg đường phèn

- 1,5 lít nước

- 1 củ gừng thái lát

- 1 chút xíu muối

Bước 1: Sơ chế món chè trôi nước ngũ sắc

- Đầu tiên bạn cần làm đó là xay lấy nước cốt lá nếp rồi lọc lấy nước để được màu xanh. Tiếp tục xay bí đỏ để được màu vàng cam. Rồi xay bắp cải tím để có được màu tím. Màu hồng sẽ được tạo ra từ nước cốt củ dền pha loãng.

- Bạn chia bột nếp thành 5 phần rồi nhào với 4 loại nước cốt rau củ để tạo màu, riêng màu trắng thì sử dụng nước thường. Sau đó bạn chế nước từ từ sao cho hỗn hợp bột thu được tương đối ráo tay, để bột nghỉ 30 phút.

- Đậu xanh đãi sạch, ngâm nở rồi hấp hoặc nấu chín.

- Tiếp đến đem đậu đã hấp chín đi xay nhuyễn. Sau đó sên với đường, nước cốt dừa, dừa nạo (bớt lại chút dừa nạo để trang trí), muối, vani đến khi đậu xanh có độ dẻo ráo tay là được.

- Để đậu xanh nguội bớt rồi viên đậu xanh thành những viên tròn nhỏ.

- Tiếp theo, bạn chia bột thành các miếng nhỏ nhưng to hơn viên nhân. Vo tròn viên bột, sau đó đè dẹp, cho nhân vào vo tròn lại. Bạn cứ làm như thế cho đến khi hết các nguyên liệu của 5 màu bột.

- Tiếp theo, các bạn đun sôi một nồi nước, khi nước sôi thì bạn cho từng viên bột vào luộc, viên bột nổi lên bạn vớt ra cho vào âu nước lạnh.

- Cho đường phèn, gừng, một xíu muối và nước cho tất cả vào nồi đun. Trong khi nồi đang sôi bạn vớt các viên bột từ âu nước lạnh cho vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa là xong.

Cuối cùng bạn múc bánh trôi ra bát rắc thêm dừa bào sợi lên trên để trang trí rồi mời cả nhà cùng thưởng thức.