Pho mát cổ nhất thế giới phát hiện chôn cùng xác ướp

Các nhà nghiên cứu mới đây cho biết họ vừa phát hiện ra loại pho mát nhiều tuổi nhất thế giới, có niên đại trước năm 1615 trước Công nguyên, được chôn cùng với một xác ướp cổ đại ở Trung Quốc.

Theo báo cáo, pho mát được tìm thấy nhiều cụm trên cơ thể của xác ướp được bảo quản của Trung Quốc. Xác ướp được chôn ở khu vực khô ráo, bảo quản tốt do sự kết hợp của không khí khô, đất mặn, và điều kiện chôn cất kín.

Pho mát là loại thực phẩm thường được tìm thấy ở một loạt các cuộc khai quật khảo cổ có niên đại từ năm 2002, được xác định bằng cách phân tích hàm lượng protein và chất béo. Các nhà khảo cổ cho rằng pho mát cổ đại tạo nên từ vi khuẩn và nấm men kết hợp với sữa. Trong khi đó, phần lớn pho mát hiện đại được sản xuất từ men dịch vị (một loại enzyme được lấy từ ruột của động vật) làm đông sữa.