Ngăn chặn hóa chất độc trong bún: được hay không?

(Kiến Thức) - Trước tình trạng nhiều cơ sở sử dụng hóa chất sản xuất bún ở TPHCM, nhiều người đặt nghi vấn: liệu có lặp lại câu chuyện phở formol trước đây?

Chi Bảo 01/08/2013 08:19

Sản xuất bún bằng hóa chất chế biến gỗ

Trong hội nghị triển khai các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) đối với ngành nghề sản xuất kinh doanh bún và bánh tươi trên địa bàn tổ chức mới đây, PGS.TS Nguyễn Tấn Bỉnh, Giám đốc Sở Y tế TPHCM cho biết, gần đây một số cơ sở sản xuất bún, bánh canh, bánh ướt lạm dụng hóa chất đã bị phát hiện.

ThS.BS Nguyễn Thị Huỳnh Mai, Phó trưởng Chi cục ATVSTP TPHCM: Quan trọng là cơ quan chức năng có duy trì được thường xuyên và có biện pháp chế tài đủ mạnh không, còn chờ đợi sự "giác ngộ" của người sản xuất là điều không thể.

Tinopal là hóa chất công nghiệp không được phép sử dụng trong thực phẩm. Tinopal được Mỹ xếp vào danh mục các hóa chất cấm dùng trong chế biến thực phẩm, nó được dụng trong sản xuất giấy, vải... Còn axit oxalic dùng trong công nghiệp chế biến gỗ, lạm dụng chất này có thể gây tử vong. Do vậy, việc sử dụng hai chất trên để sản xuất bún, bánh là không thể chấp nhận, gây nguy hiểm cho sức khỏe người sử dụng.

GS Chu Phạm Ngọc Sơn, Chủ tịch Hội Hóa học TPHCM cho hay, Công ty Sắc ký Hải Đăng bắt đầu kiểm nghiệm hóa chất Tinopal từ cuối tháng 6 vừa qua. Qua một tháng kiểm nghiệm cho thấy, Tinopal là chuỗi khá nhiều chất. Tinopal nhằm làm tăng độ trắng (nó không phải là chất tẩy trắng), mà là làm tăng độ sáng quang học. Chất này được rao bán trên mạng, chủ yếu dùng trong công nghiệp sản xuất bột giấy, bột giặt. Tất cả các loại chất huỳnh quang tăng sáng là dùng trong công nghiệp, không được dùng trong thực phẩm vì chúng bám rất chặt vào sản phẩm, khó phát hiện. Chỉ có Việt Nam mới sử dụng Tinopal trong sản xuất các sản phẩm từ bột, chứ nước ngoài không ai sử dụng. Acid oxalic gây sạn thận, người làm bún dùng chất này để giữ cho sản phẩm lâu ôi thiu.

Tinopal có trong bún làm tăng độ trắng, độ sáng quang học.

Có kiểm soát được thường xuyên?

Bà Lê Thị Ngọc Đào, Phó Giám đốc Sở Công Thương TPHCM chia sẻ: Quản lý kinh doanh bún tươi là trách nhiệm quản lý của Sở Công Thương. Sở đã xây dựng kế hoạch thanh kiểm tra quyết liệt và sẽ công bố các cơ sở sản xuất có sử dụng phụ gia độc hại. Các cơ quan chức năng đã bắt buộc các cơ sở sản xuất bún, bánh tươi phải ký cam kết không được dùng hóa chất, phụ gia độc hại và khuyến khích các cơ sở sử dụng bao bì mẫu mã trên sản phẩm. Thực hiện từ siêu thị đến các chợ, ban quản lý chợ phải ký cam kết về vấn đề này.

ThS.BS Nguyễn Thị Huỳnh Mai, Phó trưởng Chi cục ATVSTP TPHCM cho biết, nếu các cơ sở tuân thủ đúng quy trình sản xuất thì không cần phải sử dụng hóa chất phụ gia. Nhiều người cho rằng, vấn đề không phải là không thể kiểm soát được mà quan trọng là cơ quan chức năng có duy trì được thường xuyên và có biện pháp chế tài đủ mạnh không, còn chờ đợi sự "giác ngộ" của người sản xuất là điều không thể.

Một dạo, báo chí rộ lên chuyện phở có formol vượt mức cho phép, người dân hoang mang, các cơ quan chức năng ráo riết vào cuộc, một thời gian lại trở về bình lặng. Lần này lại bún có hóa chất độc hại, cơ quan chức năng rất tích cực ngăn chặn nhưng người tiêu dùng băn khoăn: Liệu có lặp lại kịch bản cũ?

Sở Công Thương TPHCM đã phối hợp với quản lý thị trường kiểm tra 201 cơ sở sản xuất bún, bánh tươi tại thành phố. Lập biên bản xử phạt 17 cơ sở, với hơn 235 triệu đồng. Lấy 33 mẫu bún tươi, bánh, có 19 mẫu âm tính, còn lại đang chờ kết quả và sẽ công bố với cơ quan truyền thông.

#bún #hóa chất #sản xuất #độc hại

Cận cảnh “thuốc độc” ẩn trong bún tươi

(Kiến Thức) - Thông tin phát hiện axit cực độc và hóa chất dùng sản xuất xà phòng trong bún đang gây hoang mang đối với người tiêu dùng Việt.

Gần đây, thông tin phát hiện trong bún có chất Tinopal (chất làm trắng huỳnh quang) và axit oxalic, chất cực độc, tuyệt đối không dùng trong thực phẩm khiến người tiêu dùng Việt thực sự lo lắng.

Tinopal là một hóa chất tẩy rửa dạng bột màu hơi vàng được sử dụng trong công nghiệp. Nó có tác dụng làm tăng trắng quang học (OBA) dạng tetra sulphur sử dụng cho giấy. Đây là chất tăng trắng cơ bản được sử dụng cho tất cả các ứng dụng của phần ướt, phần ép và tráng phủ giấy.

Chất này được rao bán phổ biến trên mạng dưới dạng bột đóng thùng (hoặc bao) 20kg/25 kg. Nếu sử dụng thường xuyên thực phẩm có chứa Tinopal sẽ gây hại đường tiêu hóa, niêm mạc thành ruột, thậm chí có thể dẫn đến viêm loét ruột, dạ dày. Nếu ăn thực phẩm chứa chất Tinopal lâu dài sẽ gây suy gan, suy thận, cơ thể mệt mỏi và mắc cả bệnh ung thư.

Axit oxalic là hóa chất dùng trong công nghiệp, cấm dùng trong thực phẩm.

Nếu sử dụng thực phẩm có chứa axit oxalic sẽ gây ra sỏi thận, kích thích làm phát cơn hen suyễn và gây ung thư.

Trước những thông tin nguy hại về bún chứa hóa chất cực độc, ngày 29/7, Sở Y tế và Sở Công thương TP.HCM đã đưa ra quy trình sản xuất bún tươi trong một hội nghị liên quan đến bún trước sự theo dõi của hàng trăm nhà sản xuất bún tươi trên địa bàn.

Ngâm gạo là khâu quan trọng trong sản xuất bún. Trong ảnh là ngâm gạo tại những cơ sở sản xuất bún nhỏ lẻ.

Ngâm theo phương thức công nghiệp tại những cơ sở sản xuất lớn.

Sau đó là xay ướt và tách nước. Trong ảnh là phương thức tách nước thủ công...

...và nhào trộn bột theo thiết bị đang được dùng phổ biến.

Bún được tạo hình, luộc chín và làm nguội bằng hệ thống thiết bị liên hoàn...

...và định hình bằng phương pháp thủ công.

Bún thành phẩm chuẩn bị ra thị trường. Hiện cơ quan chức năng đề nghị các cơ sở sản xuất bún tươi nhanh chóng sử dụng bao bì có nhãn mác và địa chỉ cụ thể giúp người tiêu dùng dễ dàng lựa chọn bún an toàn trên thị trường.

Xem chi tiết

Chính thức phát hiện chất gây ung thư trong bún

Xem chi tiết

Ngoài tinopal, bún còn chứa nhiều hóa chất độc hại khác

Trong phân tích các mẫu bún và thực phẩm chế biến từ gạo lấy từ cơ sở sản xuất ở Q.8, TP.HCM, xuất hiện hóa chất cấm formaldehyde và acid oxalic.

Phòng thử nghiệm của GS - TS Chu Phạm Ngọc Sơn - Chủ tịch Hội Hóa học TP.HCM phát hiện, ngoài chất trên, các mẫu bún còn có các hóa chất độc hại khác như sodium sulfite và sodium benzoate vượt ngưỡng cho phép.

Xem chi tiết

Đọc nhiều nhất

3 loại rau giúp tăng cường chức năng thận một cách tự nhiên

Nhiều nghiên cứu cho thấy bổ sung một số loại rau quen thuộc có thể hỗ trợ hoạt động đào thải độc tố, giúp thận vận hành trơn tru hơn mỗi ngày.

Tiêu huỷ hơn 7.000 hộp thuốc chữa bệnh không rõ nguồn gốc

Cơ quan chức năng tỉnh Hà Tĩnh vừa tiến hành tiêu hủy 7.175 hộp thuốc chữa bệnh không có hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc, xuất xứ.

Sở Y tế Hà Nội thu hồi giấy phép kinh doanh dược của Nhà thuốc Dược Khoa

Giấy chứng nhận kinh doanh của Nhà thuốc Dược Khoa bị thu hồi do không đáp ứng các tiêu chuẩn theo quy định pháp luật dược phẩm.

Xử phạt 2 phòng khám sản khoa ở Lâm Đồng

Sở Y tế tỉnh Lâm Đồng vừa ban hành quyết định xử phạt đối với Phòng khám Sản phụ khoa Sài Gòn Đà Lạt Basiha và Phòng khám Sản phụ khoa Sài Gòn Đà Lạt 2.