Thịt lợn kho là món ăn ngon quen thuộc, ít khi vắng trong các bữa cơm gia đình. Thực phẩm này rất đa dạng trong cách chế biến, có thể đem luộc, nướng, chiên, sốt, kho, hầm… đều ngon.
Trong đó, thịt lợn kho là món ăn quen thuộc, được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, miếng thịt mềm thơm. Tuy nhiên không phải ai cũng làm được một nồi thịt kho ngon mềm như ý, mà ninh cả tiếng đồng hồ vẫn dai.
Nếu muốn nồi thịt kho tàu không bị dai, ăn mềm tan trong miệng, bạn chỉ cần thêm nguyên liệu này vào thôi. Dưới đây là cách làm cụ thể:
Đầu tiên, thịt ba chỉ mua về rửa bằng nước ấm cho sạch và hết máu thừa. Sau đó, bạn thái thịt thành các miếng vừa ăn.
Ướp thịt như bình thường với các loại gia vị quen thuộc như hành, tỏi, ớt, muối, nước mắm cho đều.
Làm nóng dầu ăn, thêm chút đường cùng hạt tiêu vào để tạo màu. Đun đến khi đường tan chảy và có màu cánh gián thì cho thịt vào. Đảo đều để nước hàng bám đều trên thịt lợn, thêm một lượng bia vừa phải để om thịt dậy mùi.
Sau khi hầm thịt khoảng 10 đến 15 phút, cho một chút baking soda vào, thịt kho rất nhanh nhừ mà an toàn. Đây cũng chính là bí quyết giúp thịt kho nhanh mềm, tiết kiệm thời gian nấu nướng.
Đậy vung, tiếp tục kho thịt trong khoảng 25 đến 35 phút nữa ở lửa liu riu. Cuối cùng nêm nếm lại sao cho vừa miệng là được.
Kho theo cách này thịt lợn vừa mềm lại không béo, ăn đảm bảo hết bay nồi cơm.
Chú ý
Một mẹo khác để làm thịt kho mau nhừ đó là sử dụng quả sơn trà. Loại quả này có chứa axit citric, vitamin C sẽ giúp thịt mau nhừ hơn.