Nguyên liệu:
- Nước hầm xương gà và xương heo.
- 3 trái khổ qua
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối.
- Nhân: 500g thịt heo băm nhuyễn, 150g thịt cá xay, 10g mộc nhĩ, 4 miếng nấm hương, miến khô, cà rốt, nửa thìa cà phê muối, 2 thìa hạt nêm, 3 thìa nước mắm, một ít đường, dầu mè, nước lọc.
Mẹo nấu khổ qua không bị đắng
- Cần tránh chọn những trái khổ qua có bề mặt xù xì, có nhiều nốt sần, đường vân nhỏ, ngắn và dày đặc thường rất đắng. Đặc biệt, nếu thấy trái nào có đường rãnh dài, nhiều cục nhỏ, chứng tỏ nó ít đắng.
- Khổ qua cắt 2 đầu, cắt đôi, dùng thìa nạo sạch phần ruột bên trong, rửa sạch, để ráo. Chần khổ qua qua nước nóng trong 30 giây rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh.
Cách thực hiện
Cắt đôi trái khổ qua, nạo hết ruột.
Trộn đều các nguyên liệu làm nhân lại với nhau.
Nhồi nhân thịt vào từng miếng khổ qua.
Đun sôi nước dùng, cho khổ qua vào, nấu chín, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Nếu nhân còn dư, bạn dùng thìa múc từng viên nhỏ cho vào nồi canh. Nấu ít nhất trong 30 phút rồi dọn ra bát, rắc thêm hành ngò.