Cá bè lão là một loại cá biển thuộc nhóm cá bè biển, được đánh bắt tại vùng biển miền Trung của nước ta. Sở dĩ chúng có tên độc lạ như thế bởi hình dáng làm người ta liên tưởng ngay đến một lão già râu trắng, gù lưng.
Cá bè lão có thân dài và dẹp hai bên, phần giữa lưng nhô lên cao trông giống như cái lưng gù của các cụ già. Thêm nữa, chúng có hai sợi râu hai bên dài từ mang đến đuôi như râu của ông già. Da cá màu trắng bạc, xanh dương hơn ở phần giữa lưng. Đầu của chúng hơi nhô ra, nhìn giống cái trán dồ.
Cá bè lão là một loại cá biển thuộc nhóm cá bè biển, được đánh bắt tại vùng biển miền Trung của nước ta.
Cá bè lão thường sống ở những vùng biển ấm, có nhiều tảo. Chúng sống chủ yếu dựa vào thức ăn là rong tảo. Tại các tỉnh ven biển miền Trung, chúng được khai thác hằng năm vì đây là địa bàn sinh sống của chúng.
Đây là loài cá có kích thước và trọng lượng khá lớn: con nhỏ từ 200-400gr, cá bè lão trưởng thành có thể đạt 2-8kg/con, thậm chí có con nặng tới 20kg.
Thời gian đánh bắt cá hợp lý nhất là vào khoảng tháng 10 đến tháng 1 năm sau. Đây là lúc cá bè lão vào mùa sinh sản, lúc này cá sẽ ngon, giàu dưỡng chất hơn.
Hiện nay cá bé lão chưa nuôi nhân tạo được vì vậy chỉ có cá được đánh bắt tự nhiên. Do đó loại cá này khá đắt đỏ trên thị trường, chị em nội trợ muốn mua cần tìm đến các chợ hải sản ở miền Trung hoặc siêu thị hải sản, với giá 200.000 đồng/kg.
Cá bè lão chiên thơm ngon.
Thịt cá bè lão trắng, dai dai, ăn ngọt, rất phù hợp để nấu các món canh chua, nấu ngót, nướng, hấp, chiên, kho tộ… Trong đó ấn tượng nhất phải kể đến bánh canh cá bè lão.
Để làm được món này cần phải có nguyên liệu tươi ngon. Đầu tiên là cá bè lão tươi sống, sợi bánh canh (có thể tự làm hoặc mua ngoài chợ), muối, mắm, hạt nêm, đường, hành lá, chả lụa ăn kèm. Phần đầu cá cắt riêng, rửa sạch, ướp với chút muối. Sau đó phi thơm hành tím, cho nước vào nấu sôi, thả đầu cá vào. Ninh đầu cá cho nhừ, ra nước ngọt, vớt ra để riêng tránh xương bị vụn ra nồi nước dùng. Nêm lại nồi nước dùng cho vừa ăn.
Phần cá bè lão còn lại, đem luộc lên rồi lấy phần thịt, bỏ xương. Ướp thịt cá với hạt nêm, phi thơm hành tím, cho thịt cá vào xào cho thấm dầu và gia vị. Rửa qua sợi bánh canh cho bớt lớp bột bên ngoài. Khi gần ăn thì thả sợi bánh canh vào nồi cho sôi lên một lần. Múc sợi bánh canh và nước dùng ra tô, cho thịt cá bè lão lên trên, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên. Nhớ dầm thêm chén nước mắm ớt và vắt chanh vào tô. Vậy là có thể thưởng thức nóng món bánh canh cá bè lão.
Cá bè lão nướng.
Trong thịt cá bè lão có chứa nhiều khoáng chất cũng như chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. Bên cạnh đó, chúng cũng giàu vitamin, omega 3 cần thiết cho con người. Cá bè lão ít xương, thịt nhiều, thớ thịt dai ngon, phù hợp nấu nhiều món ăn ngon.
