Đường phèn có hai loại màu vàng và màu trắng. Chúng ta nên biết rằng, dù là đường màu gì thì chúng đều được làm từ đường mía. Đường phèn màu vàng là loại xuất hiện đầu tiên sau khi chế biến mía, màu sắc không đẹp nên người ta tinh chế thêm để cho nó chuyển sang màu trắng.
Vì vậy, đường phèn trắng nhìn bên ngoài thì ngon và đẹp hơn nhưng xét cho cùng, đó là cách chế biến lại, hàm lượng dinh dưỡng thấp hơn đường phèn vàng.
Đường phèn vàng chưa tinh chế nên chứa nhiều dinh dưỡng hơn. Trong nấu nướng thông thường, nếu bạn muốn tạo màu, bạn có thể sử dụng các loại đường phèn màu vàng này để bữa ăn có hương vị tự nhiên hơn. Khi đường phèn vàng được sử dụng để nấu ăn, tốc độ tan chảy của nó cũng sẽ nhanh hơn. Món ăn có vị ngon hấp dẫn hơn nhờ loại đường này.
Ngoại trừ chất dinh dưỡng trong đường phèn trắng ít hơn so với đường phèn màu vàng, thì hầu như không có sự khác biệt lớn giữa chúng. Tuy nhiên, khi mua loại đường phèn trắng này bạn nhớ xem có lẫn nhiều tạp chất không. Nếu có quá nhiều tạp chất thì có nghĩa là công nghệ chiết xuất của loại đường này không được tốt, điều đó tức là hương vị của nó còn tệ hơn nữa. Nếu lúc này mà đường phèn trắng đã hơi ngả sang màu vàng chứng tỏ nó không còn ngon nữa.
Như vậy, chúng ta có thể hiểu, dù là đường phèn trắng hay đường phèn vàng thì không có sự khác biệt lớn, ngoài màu sắc thì đường phèn vàng có nhiều chất dinh dưỡng hơn so với đường phèn trắng. Vì vậy, nếu bạn thích loại có màu đẹp mắt hơn thì mua màu trắng, còn thích hương vị món ăn có mùi tự nhiên thì có thể chọn màu vàng.
Tác dụng của đường phèn
Theo đông y, đường phèn với vị thanh mát, có thể mang tới nhiều tác dụng cho sức khỏe. Một số tác dụng khi dùng đường phèn có thể kể tới như:
Giúp giải nhiệt và thanh mát cơ thể
Sử dụng đường phèn pha chế một số loại thức uống như: chanh, cam, nha đam,…sẽ là lựa chọn thích hợp cho ngày hè nóng nực.
Bên cạnh đó, các nghiên cứu còn chỉ ra rằng, việc uống đường phèn pha nước hoa quả còn giúp đẹp da, tăng cường sức khỏe.
Dùng để trị ho và ngừa viêm họng
Dân gian có nhiều bài thuốc trị ho với đường phèn mang lại hiệu quả rất tốt. Các bạn có thể dùng để hấp cùng lá hẹ hay chưng cùng quất để hỗ trợ giảm viêm họng rất tốt.
Ngoài ra, trẻ nhỏ chỉ cần ngậm 1 chút đường phèn cũng giúp ngừa viêm họng trong những ngày thời tiết trở trời đấy nhé.
Giúp bổ thận sinh tinh
Đường phèn có tác dụng bổ thận sinh tinh, do vậy rất thích hợp với cánh mày râu. Với 1 chút đường phèn chưng cùng rễ đậy bắp là đã giúp đời sống tình dục được cải thiện rõ nét.
Là gia vị trong các món ăn
Các chị em thường sử dụng loại đường này để nấu chè cũng như nêm nếp gia vị. Đặc biệt, đường phèn cũng được dùng để làm dịu độ mặn của nước mắm hay hạt nêm.
Ngoài ra, đây cũng là nguyên liệu không thể thiếu trong nước yến, trà bí đao hay bánh kẹo.