Bồ công anh là loại cỏ dại mọc nhiều trong mùa thu. Chúng được ví như ‘vua giải nhiệt’, bổ mắt… vì có nhiều dưỡng chất đã được nghiên cứu. Loại cỏ dại này càng thêm bổ dưỡng khi chế biến ăn kiểu đơn giản dưới đây.
Bồ công anh giúp giải độc, chữa đau mắt đỏ
Bồ công anh là cây mọc hoang như cỏ dại. Chúng thường mọc ở những nơi đất ẩm, ven đường hoặc ở trên các nương rẫy… Vào mùa thu, mọi người rất dễ để tìm thấy loại loại cỏ dại được ví ‘vua giải nhiệt’ này.
Từ lâu, bồ công anh đã được biết đến là một dược liệu quý. Lương y Hoài Vũ đã chia sẻ về đặc tính trong đông y của bồ công anh. Theo đó, bồ công anh tính lạnh, vị đắng ngọt có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi về kinh gan, dạ dày và hỗ trợ sáng mắt, tiêu viêm.
Bồ công anh vẫn dùng để chữa đau mắt đỏ, tắc tia sữa hay mụn nhọt, ăn uống kém, viêm dạ dày, viêm đường hô hấp. Đa phần là mọi người lấy cả cây, rễ rồi cắt nhỏ, phơi khô để dùng dần đơn thuần bằng cách pha trà uống hàng ngày để làm mát.
Bồ công anh mọc dại nhiều
Thế nhưng, loại cỏ dại bồ công anh này lại là một nguyên liệu dùng để chế biến rất nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe. Ngoài luộc, xào, mọi người còn có thể chế biến nhiều cách khác dưới đây. Chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, nếu tận dụng được bồ công anh trong bữa ăn sẽ mang lại nhiều dưỡng chất. Trong 105g rau bồ công anh tươi sẽ cung cấp tới 25 calo, 103mg canxi, 1,7mg sắt, 218mg kalo, 279 µg vitamin A, 19,2 mg vitamin C…
Một số món ngon chế biến từ bồ công anh
* Bồ công anh đúc trứng
Nguyên liệu: Một lạng thịt, hai quả trứng vịt, củ hành, một nắm lá bồ công anh; dầu ăn, gia vị mắm muối, hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Thịt băm nhỏ, bồ công anh thái nhỏ. Trứng đập ra rồi cho thịt, bồ công anh vào trộn đều, cho bột nêm, hạt tiêu.
Bước 2: Cho dầu vào phi thơm hành, sau khi nóng đổ hỗn hợp này vào đem rán vàng giống như món trứng đúc ngải cứu. Món ăn trứng rán cùng bồ công anh ăn thơm ngon, nhiều chất xơ mà không còn vị đắng của bồ công anh.
* Nộm từ cuống hoa bồ công anh
Nguyên liệu: Hoa bồ công anh, 1 củ cà rốt; chanh hoặc dùng dấm ăn, lạc, rau thơm, ớt; gia vị mắm muối…
Cách làm:
Bước 1: Hoa bồ công anh ngắt chỉ lấy phần cuống. Đen rửa sạch rồi cho vào chậu nước đã có pha chút muối, chanh. Ngâm trong 15 phút, vớt ra rồi chẻ nhỏ, cuống hoa lúc này sẽ xoăn tít như cọng rau muống chẻ.
Bước 2: Vớt phần cuống hoa bồ công anh đã chẻ ra để ráo nước. Nạo cà rốt cho vào để cho đẹp mắt.
Bước 3: Pha nước trộn nộm chua ngọt rồi cho phần cuống hoa bồ công anh trộn đều để khoảng 30 phút. Sau đó cho ra đĩa, mọi người rắc thêm lạc, rau thơm, ớt sắt nhỏ là được.
Món ăn này ban đầu ăn sẽ có vị hơi đắng, sau đó rất ngọt giống như ăn khổ qua.
Ảnh Thu Thủy
* Salad bồ công anh
Nguyên liệu: 500gr rau bồ công anh, quả chanh, 2 củ hành tây, 2 quả trứng, bưởi hoặc quýt, dầu hạt cải…
Cách làm:
Bước 1: Trứng đem luộc chín. Sau đó cắt trứng, hành tây thành những lát mỏng. Bưởi hoặc quýt bóc thành từng múi.
Bước 2: Chanh vắt trong chén nhỏ, cho dầu hạt cải vào rồi khuấy đều. Sau đó lấy một bát lớn hơn cho rau bồ công anh, hành tây trộn đều rồi tiếp tục đổ hỗn hợp dầu hạt cải và chanh trộn đều cho ngấm. Sau đó cho ra đĩa, xếp trứng và lát bưởi lên trên là đã có thành phẩm salad bồ công anh đẹp mắt và ngon miệng.
* Bánh bao nhân lá bồ công anh
Món ăn này rất phù hợp với những người thích ăn chay, nhưng lại mang giá trị dinh dưỡng tốt mà cách làm đơn giản.
Nguyên liệu: Bồ công anh 200gr, trứng gà, tôm khô, bột ngô, bột mì, tinh bột, hành lá, muối, dầu mè.
Cách làm:
Bước 1: Lá bồ công anh rửa sạch rồi chần nước sôi 2-3 phút vớt ra để nguội. Sau đó vắt sạch nước, cắt thành từng miếng nhỏ để riêng ra đĩa. Tôm khô ngâm trong nước cho mềm. Trứng đập 2 quả cho thêm chút muối rồi khuấy đều, để riêng; hành lá thái nhỏ.
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hỗn hợp trứng vào xào tới khi trứng chín mềm. Dùng đũa khuấy để cho trứng tan thành từng miếng nhỏ, múc ra để nguội. Tiếp đến cho lá bồ công anh cắt nhỏ, hành, tôm khô vào chậu, thêm gia vị muối, bột mì, bột ngô, dầu mẹ vừa đủ vào khuấy đều. Chia phần nhân đã trộn thành từng phần nhỏ, tạo thành những chiếc bánh bao rau củ tròn. Cho tinh bột vào tô rồi lăn bánh bao rau củ vào vài lần cho phủ một lớp tinh bột.
Bước 3: Cho vào xửng hấp, hấp trong lửa vừa khoảng 10 phút khi chín thì tắt bếp, lấy ra dùng.
Bánh có thể ăn với nước chấm pha tỏi ớt rất ngon.