Sơ chế
Trước hết cần làm sạch gan bằng nước lạnh, rửa sạch phần tiết bám trên bề mặt.
Sau đó thái thành lát mỏng rồi cho vào tô nước sạch rửa qua nhiều lần.
Gan lợn sau khi rửa sạch đem ngâm với nước muối khoảng 20 phút. Muối ăn sẽ giúp khử trùng và diệt khuẩn cho gan.
Chế biến
Trộn gan với bột bắp và 2 thìa dầu ăn.
Sau đó thêm 2 thìa xì dầu và một chút rượu để khử mùi tanh cho gan.
Chuẩn bị gừng, hành lá và ớt chuông đem rửa sạch rồi thái nhỏ.
Trộn xì dầu, muối, bột năng và một chút nước để làm nước sốt.
Đun nóng dầu trong chảo rồi trút gừng, xả, ớt vào xào cho thơm.
Sau đó cho gan đã ướp vào xào cùng, để lửa lớn và đảo nhanh tay.
Thêm một chút nước rồi đảo đều tay khoảng 2- 3 phút sau đó tắt bếp.
Chúc các bạn thành công!