Bánh chưng là biểu tượng ẩm thực không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt. Tuy nhiên, sau những ngày đầu năm, nhiều gia đình thường rơi vào tình trạng “dư bánh”, ăn luộc hay rán đều dễ ngán vì vị nếp dẻo và nhân đậm.
Trong những năm gần đây, xu hướng biến tấu món ăn truyền thống theo phong cách hiện đại ngày càng phổ biến. Kimbap bánh chưng là một trong những cách làm mới thực đơn sau Tết được nhiều người nội trợ chia sẻ trên mạng xã hội. Sự kết hợp giữa bánh chưng Việt và cách cuộn kimbap Hàn Quốc mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị, vừa quen vừa lạ, lại cực kỳ dễ thực hiện tại nhà.
Không chỉ giúp tận dụng đồ ăn thừa, món ăn này còn phù hợp làm bữa sáng nhanh gọn, đồ ăn nhẹ hoặc món mang theo khi đi làm, dã ngoại đầu năm.
Nguyên liệu đơn giản, tận dụng đồ có sẵn
Điểm hấp dẫn của kimbap bánh chưng là không cần nguyên liệu cầu kỳ. Hầu hết đều có thể tìm ngay trong tủ lạnh sau Tết:
1 chiếc bánh chưng
4–5 lá rong biển cuộn kimbap
Giò chả hoặc xúc xích
2 quả trứng gà
1–2 quả dưa chuột
1–2 củ cà rốt
Gia vị: muối, hạt tiêu, nước mắm (tùy khẩu vị)
Ngoài ra, bạn có thể linh hoạt thêm phô mai lát, ruốc, lạp xưởng hoặc kim chi để tăng hương vị.
Các bước làm kimbap bánh chưng tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
Giò chả thái thành sợi dài vừa ăn. Nếu dùng xúc xích, nên hấp hoặc luộc sơ khoảng 2 phút để giữ độ mềm, sau đó cắt sợi.
Cà rốt, dưa chuột gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ. Nếu thích vị dịu hơn, có thể trộn cà rốt với chút muối để giảm mùi hăng.
Trứng đập ra bát, thêm một ít muối, đánh đều rồi chiên thành lớp mỏng. Khi trứng nguội, cắt thành thanh dài để dễ cuộn.
Làm mềm bánh chưng bằng cách rán nước
Bóc lớp lá, cắt bánh chưng thành miếng nhỏ rồi cho vào chảo chống dính.
Thay vì rán dầu như thông thường, hãy thêm một lượng nước xâm xấp mặt bánh và đun ở lửa vừa. Khi nước gần cạn, bánh sẽ mềm dẻo và kết dính lại. Cách này giúp bánh không bị khô hoặc quá giòn, thuận tiện khi cuốn mà vẫn giữ được độ bùi đặc trưng.
Bạn có thể dùng muỗng ép nhẹ để tạo thành lớp bánh mỏng giống cơm kimbap.
Cuộn kimbap bánh chưng đúng chuẩn
Trải lá rong biển lên mặt phẳng sạch (có thể dùng mành tre cuộn kimbap nếu có).
Dàn đều lớp bánh chưng lên trên, ép mỏng vừa phải để dễ cuộn. Xếp lần lượt giò chả hoặc xúc xích, trứng, dưa chuột và cà rốt vào giữa.
Cuộn chặt tay để giữ form đẹp. Khi cuộn xong, dùng dao sắc phết một lớp dầu mỏng để cắt khoanh tròn, giúp miếng kimbap không bị dính.
Điểm đặc biệt của kimbap bánh chưng nằm ở sự hòa quyện hương vị. Lớp “cơm” bánh chưng dẻo bùi kết hợp nhân mặn của giò chả, vị thanh mát từ rau củ và lớp rong biển thơm nhẹ tạo nên tổng thể hài hòa.
Khi chấm cùng mayonnaise, tương ớt hoặc tương cà, món ăn càng thêm đậm đà, phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ. Nếu thích vị đậm hơn, bạn có thể rắc thêm mè rang hoặc chấm nước tương pha.
Gợi ý biến tấu thêm cho thực đơn sau Tết
Ngoài phiên bản cơ bản, bạn có thể thử một số biến tấu sau:
Kimbap bánh chưng chiên: Sau khi cuộn, lăn qua trứng rồi áp chảo để tăng độ giòn.
Kimbap bánh chưng phô mai: Thêm phô mai lát để tạo vị béo, hợp khẩu vị trẻ em.
Kimbap bánh chưng chay: Bỏ giò chả, thay bằng nấm xào, đậu hũ chiên hoặc bơ.
Những biến tấu này giúp món ăn không bị nhàm chán và phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.
Món ngon tiết kiệm, chống lãng phí thực phẩm
Không chỉ là món ăn lạ miệng, kimbap bánh chưng còn mang ý nghĩa thiết thực trong việc hạn chế lãng phí thực phẩm sau Tết. Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể “hô biến” chiếc bánh chưng quen thuộc thành món ăn mới mẻ, hấp dẫn.
Trong bối cảnh xu hướng nấu ăn sáng tạo và tận dụng nguyên liệu dư thừa ngày càng được ưa chuộng, những món như kimbap bánh chưng không chỉ giúp đổi vị mà còn mang lại cảm hứng vào bếp cho nhiều gia đình đầu năm mới.
