Sau Tết Nguyên đán, bánh chưng thường còn dư nhưng không phải ai cũng biết cách bảo quản để giữ được độ dẻo ngon. Nếu để lâu ở nhiệt độ thường, bánh dễ hỏng, khô hoặc lên mốc. Trong khi đó, chỉ cần thay đổi cách trữ lạnh, bạn hoàn toàn có thể giữ bánh dùng dần trong nhiều tuần mà vẫn đảm bảo chất lượng.
Dưới đây là 3 cách bảo quản bánh chưng được nhiều gia đình áp dụng, vừa tiện lợi vừa hiệu quả.
Hút chân không rồi cấp đông giữ hương vị gần như nguyên vẹn
Trong các phương pháp bảo quản, hút chân không được xem là tối ưu nhất. Sau khi bánh nguội, bạn cắt thành từng phần, hút chân không và đưa vào ngăn đông.
Việc loại bỏ không khí giúp hạn chế tối đa vi khuẩn và nấm mốc, đồng thời giữ trọn mùi vị của bánh. Nhiều người cho biết bánh trữ theo cách này có thể để nhiều tuần mà khi hấp hoặc rán lại vẫn gần như bánh mới.
Cho vào hộp kín rồi cấp đông gọn gàng, dễ chia phần
Nếu không có máy hút chân không, bạn có thể bảo quản bánh bằng hộp kín. Bánh sau khi cắt được xếp vào hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy chắc chắn rồi đặt vào ngăn đá.
Cách này giúp bánh không bị móp méo, dễ sắp xếp trong tủ lạnh và hạn chế ám mùi thực phẩm khác. Khi cần dùng, chỉ lấy từng phần nhỏ. Thậm chí, nhiều người rán trực tiếp bánh còn đông để có lớp ngoài giòn rụm, bên trong vẫn mềm dẻo.
Bọc kín từng miếng rồi trữ đông đơn giản, dễ làm nhất
Với những gia đình muốn bảo quản nhanh gọn, bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm là lựa chọn phổ biến. Sau khi cắt bánh thành miếng vừa ăn, bạn bọc kỹ từng phần rồi cho vào ngăn đông.
Cách này giúp bánh không bị khô mặt và vẫn giữ được độ dẻo khi hâm nóng lại. Khi ăn, chỉ cần rã đông tự nhiên, hấp hoặc quay lò vi sóng. Nếu muốn đổi vị, bánh rán sau khi trữ đông vẫn có độ giòn bên ngoài và dẻo bên trong.
Dù chọn cách nào, nguyên tắc quan trọng là bánh phải nguội hoàn toàn trước khi cấp đông để tránh hấp hơi gây mốc. Nhờ những mẹo đơn giản này, bánh chưng sau Tết không chỉ được bảo quản lâu hơn mà còn giúp tận dụng trọn vẹn hương vị truyền thống, tránh lãng phí thực phẩm.
