Nguyên liệu:
10g bột thạch găng (hoặc lá thạch găng tươi)
1 lít nước đun sôi để nguội
Nước lọc
Vải màn
Dụng cụ lọc/rây
 |
| Thạch găng - món quà quê dân dã, giúp giải nhiệt rất tốt. Ảnh: vietq |
Cách làm:
Đổ bột thạch vào vải màn, bọc kín rồi làm sạch bột thạch bằng cách dùng tay bóp nhẹ vải đựng bột trong nước lạnh vài lần.
Vắt nhẹ loại bỏ phần nước bẩn.
Đặt vải bọc bột vào thau đựng và thu gọn tấm vải lại.
Chia nước lọc đã chuẩn bị thành 2 phần, đổ từ từ từng phần vào thau.
Vừa đổ nước vừa dùng tay bóp nhẹ túi bột để loại bỏ phần nhựa từ lá tiết ra.
Trút phần nước còn lại vào thau và tiếp tục vò cho đến khi nhựa ra hết.
Lọc phần nước thạch vừa vò được qua dụng cụ lọc để lấy nước cốt găng.
Nếu dùng lá găng tươi, thì nhặt hết gai dằm nhỏ có trong lá thạch và rừa sạch. Vừa rửa vừa vò lá thạch găng đến khi mặt lá xuất hiện những vết lốm đốm màu xanh thẫm.
Rửa và vò lá khoảng 2 lần đến khi thấy nhơn nhớt ở tay là được.
Cho nước lọc vào khuấy đều để nhựa ở lá thạch ra hết. Lọc qua rây để được nước cốt lá thạch găng.
Sau đó để thạch đông trong vòng 1 giờ.
Chú ý cho khoảng 1 bát nước vôi trong vào nước cốt găng và hòa đều để cho món thạch găng vừa giòn vừa ngon.
Trong thời gian chờ thạch đông, chuẩn bị nước đường chan thạch. Đổ nước đun sôi vào bình, thêm đường vào và khuấy đều cho đường tan.
Thêm hoa nhài hoặc dầu chuối vào nước đường cho thơm.
Thạch đông thì múc ra cốc. Chan nước đường, bỏ thêm đá và thưởng thức.
Thạch găng có màu xanh rêu, lóng lánh, mềm mịn, trơn tuột khi chạm vào lưỡi. Theo kinh nghiệm dân gian, thạch găng có tác dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể.