Rô phi là loại cá có thịt trắng, thơm, ăn lành tính, có thể chế biến thành nhiều món ngon, bổ có tác dụng tăng cường sức khỏe phòng trị nhiều bệnh.
Theo Đông y, thịt loại cá này vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ thận, dưỡng xương khớp...
Loại cá này dùng cho người già suy giảm trí nhớ, trẻ em còi cọc chậm lớn, thiếu máu, nhức mỏi, đái tháo đường, tăng huyết áp, suy nhược dùng đều tốt.
Trong bữa ăn gia đình, cá rô phi là một loài cá rất quen thuộc, có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon như kho, chiên, nấu canh,..đặc biệt là nấu bún.
Dân Việt giới thiệu công thức nấu món bún cá đảm bảo không tanh, thơm ngon như sau:
Theo Đông y, thịt loại cá này vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ thận, dưỡng xương khớp...
Nguyên liệu nấu bún cá rô phi:
- Cá: cá rô phi 1.5kg lọc file, đầu và xương để nấu nước dùng
- Dấm bỗng
- Hành tây: 1 củ
- Dứa: 1/2 quả
- Cà chua: 3 quả ( thái múi cau 1 phần để xào, 1 phần thả vào nồi nước dùng)
- Thì là, hành lá
- Rau cải
- Bún tươi
- Hành, tỏi, ớt, gừng
- Gia vị: Bột canh, nước mắm, bột nghệ, ớt, tiêu, muối, bột chiên giòn hải sản
Cách nấu bún cá rô phi:
1. Sơ chế
- Cá mua về ngâm rửa bằng nước muối loãng hay nước vo gạo cho sạch và đỡ tanh. Sau đó, cắt phần thịt cá thành miếng dài vừa ăn.
2. Nấu nước dùng
- Xương cá, đầu cá rán qua (hoặc cho vào nồi chiên không dầu bật nhiệt độ 180 để 12 phút rồi lấy ra)
- Phi hành tím thơm xào cà chua với nước nắm, bột canh, bột nghệ, vài lát ớt cho thêm nước trong lúc xào để cà chua nát, rồi cho thêm nước đủ dùng cho cả gia đình. Nồi nước dùng sôi thì thả đầu cá và xương, 1 củ hành tây đã nướng vào, cho vài lát gừng đập dập vào vừa thơm ăn lại ấm bụng.
- Để nước dùng được trong mình vớt bọt nổi trên mặt, sau 15 phút đun sôi để nhỏ lửa thì vớt đầu cá và xương cá ra lấy đũa rỉa phần thịt cá ở đầu và xương cho vào nồi nước dùng. Phần cà chua còn lại lúc nào gần ăn thì mới cho cà chua vào.
- Cuối cùng là thêm dấm bỗng vào cho nước dùng chua thanh. Đun cho ngấm gia vị và cà chua, thêm nước nóng, đun sôi, thêm ít hành lá và nêm nếm lại là xong.
3. Rán cá
- Xát muối, rửa sạch, lọc xương thái miếng để ráo nước.
- Ướp với muối, bột hành, bột tỏi, chút ớt bột Hàn Quốc, chút tiêu, để 30 phút cho ngấm gia vị rồi chiên vàng lên.
- Rán ngập dầu, lửa vừa đến khi cá vàng giòn.
4. Thưởng thức
- Bún cá có thể ăn cùng rau cải, rau muống chẻ, hoa chuối hay giá đỗ. Khi ăn, cho bún, thịt cá chiên, có thể thêm chả cá hay đậu rán, cho rau vào, chan nước dùng cá vào rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công khi chế biến món bún với loại cá bổ dưỡng này.
*Món ăn và hình ảnh do Fb Van Anh Nguyen thực hiện.