Chim cu gáy còn gọi là cu đất, là một loài chim thuộc họ bồ câu. Chúng có kích thước vừa phải, lông màu nâu xám với các đốm trắng đặc trưng quanh cổ, tạo thành một vòng cổ nổi bật. Giọng gáy của cu rất đặc biệt, vang xa và đều đặn, thường là âm điệu "gù gù... gù gù gáy". Đây là điểm khiến loài chim này được nhiều người yêu thích và nuôi làm cảnh, cái tên của chúng khiến nhiều người thấy ngượng ngùng.
Nhiều người mở rộng mô hình nuôi chim cu gáy thịt để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ của thị trường
Cu gáy thường sống ở vùng nông thôn, rừng thưa, ven sông hoặc khu vực có nhiều cây cối. Chúng hiền lành, sống thành cặp và rất chung thủy. Loài chim này thường kiếm ăn vào sáng sớm và chiều muộn, thức ăn chủ yếu là các loại hạt, thóc, lúa... Khi làm tổ, củ gáy thường chọn những nơi yên tĩnh như cành cây cao hoặc bụi rậm, tổ được làm từ các cành cây nhỏ đan lại đơn sơ nhưng chắc chắn.
Bên cạnh giá trị làm cảnh và ý nghĩa trong văn hóa dân gian, chim cu gáy hiện nay còn được nhiều người nuôi theo hướng thương phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường. Với đặc tính dễ nuôi, ít dịch bệnh và chi phí đầu tư ban đầu không quá lớn, chim cu gáy thương phẩm đang dần trở thành một mô hình kinh tế hiệu quả ở nhiều vùng nông thôn.
Chim cu gáy dễ nuôi và rất được ưa chuộng trên thị trường vì thịt chắc, thơm ngon, bổ dưỡng
Thịt chim cu gáy trắng săn chắc, thơm ngon nên được thị trường ưa chuộng. Giá bán chim cu gáy khoảng 65.000 - 90.000 đồngđôi. Thời điểm ra giêng, mùa lễ hội, các nhà hàng đông khách, giá bán có thể lên tới 120.000 đồng/đôi.
"Nuôi chim cu gáy làm cảnh cần chọn giống kỹ, chăm sóc cầu kỳ và cẩn thận để có được những con có màu sắc đẹp mắt và gáy hay. Còn nuôi chim cu gáy thịt thì dễ dàng hơn nhiều. Nhà tôi đang mở rộng mô hình nuôi chim cu gáy trắng.
Cách đây vài năm, tình cờ đến thăm người bạn nuôi chim cu gáy trắng hiệu quả, tôi mày mò học theo. Ban đầu chỉ nuôi 200 đôi, qua thời gian chăm sóc, tôi nắm được kỹ thuật cơ bản, thấy chim cu gáy dễ nuôi, tiêu thụ ít thức ăn, thịt thơm ngon, điều trị bệnh thông thường không khó. Chỉ sau 40-45 ngày nở là có thể xuất bán, giá khoảng 70.000-80.000 đồng/đôi chim thương phẩm và 250.000 đồng/đôi chim giống", chị Mai (ở Bắc Giang) chia sẻ.
Chim cu gáy hầm cùng đại táo
Chị Mai nói thêm, lúc đầu chị chỉ nhập chim thịt vào trong các nhà hàng ở trong tỉnh. Sau đó, chị đăng lên chợ mạng để mở rộng thị trường, nhiều người ở các tỉnh xa đặt hàng.
Từ chim cu gáy có thể làm thành các món như chim cu gáy nướng mọi, chim cu gáy quay nước dừa, chim cu gáy hầm thuốc bắc, chim cu gáy chiên giòn, chim cu gáy hấp lá chanh,.., đều là các món đặc sản vừa ngon vừa bổ dưỡng, rất tốt cho sức khoẻ.
"Hiện nhiều nhà hàng, quán ăn đưa chim cu gáy vào thực đơn để đãi khách. Loài chim này có quanh năm, tính ra 1 kg có giá khoảng 120.000 đồng/kg. Nhà hàng của tôi cố gắng chế biến thành đa đạng món ăn để phục vụ khách hàng, vừa bán ở quán vừa bán mang về", chủ nhà hàng ở Thanh Trì, Hà Nội chia sẻ.
