Vùng đất Tây Nguyên vốn được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho rất nhiều sản vật độc đáo, trong đó có rau dầm tang. Nếu như quả cà đắng ở đây mang hương vị đăng đắng thì rau dầm tăng lại có vị ngọt bùi, khiến ai ăn thử một lần cũng nhớ mãi không quên. 

Rau dầm tang là loại rau mang đầy đủ hương vị ngọt bùi của núi rừng Tây Nguyên bạt ngàn

Người dân Tây Nguyên cho biết từ xa xưa họ đã sử dụng rau dầm tang như một loại rau ăn trong các bữa cơm thường ngày. Mùa khô là lúc rau ẩn mình dưới những khe suối, đến mùa mưa sẽ vươn mình trỗi dậy những đọt xanh non. Cọng rau dầm tang vươn dài, mảnh khảnh và dễ gãy, lá thì như lá răm nhưng có hương vị riêng. Và đó cũng chính là thời điểm người dân hái rau dầm tang về làm đủ món ngon. 

Thứ cây dại này mọc nhiều ở bờ sông, bờ suối, ở bìa rừng hay các bãi đất trống. "Mẹ mình kể, ngày trước khi mà cuộc sống còn khó khăn, mọi người hái rau dầm tang về nấu với cá suối, thịt thú rừng hoặc măng le, củ mài, các loại nấm... Thứ rau này không ăn sống được như các loại rau rừng khác mà phải nấu lên, nấu càng kỹ thì càng ngọt càng bùi. 

Khi ăn rau dầm tang sẽ cảm thấy vị bùi bùi nơi đầu lưỡi, nhưng nhai kĩ lại thấy thấm ngọt ở nơi cổ họng. Nhiều thực khách lên tham quan quan và ăn thử thứ rau này còn nhận xét rằng loại rau này giống như cây cải ở dưới miền xuôi", bạn Hoài (ở Đắk Nông) chia sẻ. 

Bạn Hoài nói thêm, rau dầm tang hiện nay hiếm hơn so với trước, mà cũng không ai trồng đại trà nên số lượng ít. Chỉ có người dân đi vào các khe suối, bìa rừng hái rau về ăn, hoặc bán vào trong các nhà hàng, bán cho khách du lịch. Vì cái tên độc đáo và hương vị khác lạ mà thứ rau rừng được thực khách ưa chuộng trong những năm gần đây.

Rau dầm tang có thể làm thành nhiều món ngon, nay có mặt trong các nhà hàng và quán ăn được du khách tìm đến thưởng thức

Cùng là người sinh ra và lớn lên ở vùng đất Tây Nguyên, có những ngày tháng tuổ thơ gắn liền với rau dầm tang, anh Thành (ở Lâm Đồng) chia sẻ, tùy vào từng cách nấu ở mỗi vùng mà rau dầm tang mang hương vị khác nhau, lượng rau được cho vào cũng nhiều hoặc ít. Rau dầm tang có thể xào rất ngon, luộc chấm muối vừng, muối lạc… 

Ở Tây Nguyên, rau dầm tang được người dân địa phương bày ở những chiếc thúng, chiếc sạp kháp các nẻo đường, sườn đồi Buôn Ma Thuột. Dầm tang được bán theo bó, khoảng 15.000 đồng/bó, còn nếu tính theo cân chúng có giá khoảng 50.000 đồng.

"Dầm tang rất được lòng du khách, nhưng thứ rau này không mua được nhiều, lại khó bảo quản nên ai muốn ăn hay mua về cho người thân phải đặt trước và đúng mùa mới mua được. Nhà hàng tôi luôn ưu tiên phục vụ những món rau rừng độc lạ và chỉ có theo mùa. Gỏi rau dầm tang là món ăn được khách ưa chuộng nhất", chủ một nhà hàng ở Buôn Ma Thuột chia sẻ.