Xem clip Hướng dẫn nấu món vịt om sấu đúng vị. (Nguồn: Youtube)
Nguyên liệu:
Để nấu được món vịt om sấu chuẩn vị Bắc, bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau:
- Vịt 1 con (1,5-2kg) làm sạch
- 10 - 15 quả sấu xanh
- 0,5kg khoai sọ loại củ nhỏ
- Hành khô, mùi tàu, tỏi, xả
- Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm
 |
| Cách nấu vịt om sấu chuẩn vị Bắc. Ảnh minh họa. |
Cách làm:
- Gừng giã nhỏ trộn với muối xát lên vịt cho sạch, không bị hôi rồi rửa sạch lại, chặt miếng vừa ăn.
- Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng
- Ướp thịt vịt 1/3 muỗng canh muối ,1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả) . Để 30 phút cho ngấm.
- Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5ph rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay
- Sấu cạo vỏ ngâm nước lạnh
- Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ
- Đun dầu nóng già cho 1/2 (hành + tỏi + sả )còn lại phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt xào săn.
- Cho sấu vào nồi, đổ nước cho ngập thịt, om cùng sấu đến khi thịt vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng.
- Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi. Múc ra bát, ăn nóng kèm cơm hoặc bún.
Lưu ý: Có thể dùng nước dừa tươi thay nước lạnh để món vịt om sấu có vị ngậy, sánh, thơm mùi dừa.