Ngoài nguyên nhân di truyền, do đột biến gen và hay môi trường ô nhiễm ra, ung thư dạ dày còn có quan hệ mật thiết với thói quen ăn uống hàng ngày của mỗi người. Các nhà khoa học đã chứng mình có một số chất dinh khi cơ thể chúng ta thiếu có thể dẫn đến bệnh ung thư dạ dày.
800.000 người chết mỗi năm vì ung thư dạ dày
Ung thư dạ dày hay các loại ung thư nói chung đều là một loại bệnh của các tế bào, do tế bào có sự tăng sinh nhanh chóng và bất thường về số lượng mà cơ thể không kiểm soát được.
Ung thư dạ dày là loại ung thư xuất phát từ niêm mạc dạ dày, rất thường gặp trong đời sống hằng ngày làm tổn hại đến sức khỏe và tinh thần người bệnh, đứng đầu trong các loại bệnh ung thư đường tiêu hóa.Điều đáng lo là ung thư dạ dày có thể lan ra các bộ phận lân cận xung quanh dạ dày như thực quản, ruột non, phổi,… Tỷ lệ mắc bệnh này ở nam cao gấp đôi ở nữ và thường gặp ở độ tuổi ngoài 40.
Theo thống kê của tổ chức y tế thế giới thì hàng năm, bệnh ung thư dạ dày đã cướp đi sinh mạng của hơn 800.000 người trên toàn thế giới.
Riêng tại Việt Nam một năm có trên 13.000 số ca mắc mới được chẩn đoán ung thư dạ dày, và gần 10.000 người tử vong.
Đa phần các bệnh nhân bị ung thư dạ dày có liên quan đến một loại vi khuẩn có tên Helicobacter pylori (HP), theo thống kê thì có khoảng 10% những người bị nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori có khả năng chuyển sang bệnh ung thư dạ dày.
Tuy nhiên gần đây các chuyên gia cũng chứng minh chính những tác động từ môi trường và thói quen ăn uống mới thực sự là nguyên nhân dẫn làm ra tăng căn bệnh này một cách chóng mặt.
Thiếu protein, đậu phụ rán, muốn có thể gây ung thư dạ dày
Thiếu protein cũng có thể dẫn tới ung thư dạ dày. Thực tế đã chứng minh nếu chúng ta không cũng cấp đủ lượng protein từ thức ăn, đặc biệt là protein ưu chất cho cơ thể sẽ có khả năng dẫn đến ung thư dạ dày.
Vì vậy, người viêm dạ dày thu co, người bị loét dạ dày, người có chức năng miễn dịch thấp hay gia đình có tiền sử bị ung thư dạ dày nên thường xuyên ăn nhiều thực phẩm có protein ưu chất như: cá, tôm biển, hàu, đỗ tương, thịt nạc và trứng gà vv.
Bên cạnh đó các bác sĩ và chuyên gia cũng cảnh báo để tránh bị ung thư dạ dày nên hạn chế và tránh các loại thức ăn nhanh, đồ nướng hoặc các món rán như: đùi gà rán, thịt gà rang, mực nướng, thịt chó nướng, các thức ăn bị chiên cháy khét, đặc biệt là các loại thức ăn được chế biến ở nhiệt độ cao từ 170oC trở lên. Vì khi được chế biến ở nhiệt độ trên 170 độ thì các thức ăn trên đều chuyển hóa thành acrylamid – một chất gây ung thư.
 |
| Đậu phụ muốn giòn tan phải rán ở nhiệt độ 245 độ C |
Đậu phụ rán chấm mắm tôm cũng là món ăn bị khuyến cáo nên tránh vì để có được món đậu phụ giòn tan, người ta phải rán ở nhiệt độ… 245 độ C.
Ngoài ra muối cũng được coi là kẻ đồng phạm gây ung thư dạ dày: các nghiên cứu cho thấy muối là tác nhân thúc đẩy, kích hoạt các tác nhân gây ung thư. Nếu chúng ta ăn nhiều cá ướp muối, thức ăn muối có chứa chất nitrosamine gây ung thư cũng sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày. Nếu chúng ta ăn quá mặn cũng có khả năng dẫn đến viêm dạ dày thu co.
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới, nhu cầu bổ sung muối hàng ngày chỉ khoảng 5g/người/ngày. Đặc biệt, những người bị cao huyết áp không nên sử dụng thức ăn có chứa nhiều muối, vì như thế sẽ làm cho huyết áp dễ tăng cao.
Những người nhóm máu A có tỉ lệ mắc ung thư dạ dày cao hơn so với nhóm máu khác.
Vì vậy, để phòng tránh ung thư dạ dày, chúng ta nên giảm bớt dung nạp lượng muối đồng thời nên ăn nhiều hoa quả và rau xanh, hạn chế ăn đồ nướng và hun khói.