Loại bỏ ngay rau dập nát

- Hỏi: Rau củ quả nếu bị dập nát mà xào, nấu, luộc... lên thì khi ăn có độc tố gì không? Tôi thấy nhiều hàng cơm, do ẩu nên người ta không nhặt rau kỹ, cả rau vàng úa lẫn rau bị dập nát vẫn cho vào luộc. Vũ Văn Kiên (Kim Giang, Hà Nội).

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa
PGS.TS Trần Đình Toán, Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Hữu Nghị trả lời: Ăn rau, củ, quả bị vàng úa, sâu... hiển nhiên là không tốt, giảm chất lượng của món ăn.
Chỉ một vài cọng rau ủng sẽ lây ra cả đĩa rau, khiến cả đĩa rau có mùi ủng.
Lượng vitamin trong rau, củ, quả khi vừa cắt xong đã giảm đi, khi bị ủng, chắc chắn vitamin còn giảm xuống nữa và vi trùng, vi sinh vật cũng sẽ xâm nhập vào rau, không tốt cho người sử dụng.
Còn việc rau úa, ủng ăn vào có độc tố thì chưa thể khẳng định được. Nói chung, để đảm bảo sức khoẻ cần loại bỏ ngay các loại rau không đảm bảo chất lượng từ đầu.

HH (ghi)
 [links()]

Tin mới