Nguyên liệu:
Ốc nhồi tươi: 1kg (1 kg ốc sau khi làm sạch còn khoảng 400g thịt ốc)
Nấm hương khô loại to: 10 cái
Mộc nhĩ: 4 cái to
Thịt nạc xay cả chút mỡ phần: 150g
Giò sống: 100g
Cà rốt: 1củ nhỏ
Hành tây: 1/2 củ, hành hoa, hành tím, lá lốt, đa nem và các loại rau sống.
Cách làm nem ốc
Thịt ốc sau khi làm sạch, thái miếng nhỏ để khi ăn nem giữ được độ giòn giòn của ốc. Không nên băm nhuyễn thịt ốc để đảm bảo làm nem ốc ngon như nhà hàng đặc sản.
Thịt nạc xay nhuyễn, mộc nhĩ thái chỉ. Hành tây và cà rốt thái nhỏ như hạt lựu. Thái nhỏ hành hoa, băm nhuyễn hành tím. Lá lốt thái nhỏ, nhuyễn. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, thái hạt lựu.
Cho các thứ nguyên liệu chuẩn bị sẵn vào tô rồi cho bột nêm, hạt tiêu vào trộn đều.
Trải lá đa nem ra đĩa, cho ít nhân vào giữa, cuốn nem ốc như cuốn nem thông thường.
Cho chảo lên bếp, đổ dầu ngập nem, chờ dầu sôi rồi cho nem vào rán vàng giòn. Nem chín thì vớt ra giấy thấm dầu.
Pha nước mắm chua ngọt, cho thêm vài lát ớt, cà rốt, đu đủ xanh thái lát thật mỏng. Rau sống rửa sạch vẩy ráo nước.
Món nem ốc ăn kèm rau sống và bún cực kỳ ngon miệng.