Trang tin Eat this đã chỉ ra 5 loại thực phẩm phổ biến có thể gây tổn thương gan mà bạn nên lưu ý:
1. Thịt đỏ
Người Mỹ yêu thích thịt đỏ. Trong khi có nhiều lý do bạn nên hạn chế ăn thịt đỏ như gây tăng cân hay liên quan đến bệnh tim thì có một lý do khác để tránh ăn thịt đỏ là nó có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của gan. Một nghiên cứu năm 2010 cho thấy mối liên hệ giữa việc ăn thịt đỏ và tăng nguy cơ mắc bệnh gan mãn tính cũng như ung thư biểu mô tế bào gan, một trong những loại ung thư gan phổ biến nhất.
Nếu bạn đã mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD), thì bạn sẽ đặc biệt muốn tránh xa thịt đỏ, nhiều loại thịt chứa nhiều chất béo bão hòa. Hãy cân nhắc giới hạn mức tiêu thụ thịt đỏ ở một khẩu phần mỗi tuần.
2. Gà rán
Tương tự như thịt đỏ, gà rán chứa nhiều chất béo bão hòa. Điều này là do khi thực phẩm được chiên, chúng sẽ hấp thụ chất béo từ dầu chiên và kết quả là trở nên đậm đặc hơn về mặt nhiệt lượng. Mặc dù ăn thực phẩm chiên rán sẽ không gây ra các biến chứng nghiêm trọng cho sức khỏe, nhưng ăn chúng thường xuyên có thể gây ra một số tổn thương, đặc biệt là cho gan của bạn.
Chuyên gia dinh dưỡng Leann Poston cho biết: "Chế độ ăn giàu chất béo bão hòa dẫn đến tăng mỡ gan và kháng insulin". Nghiên cứu chỉ ra rằng cả hai yếu tố này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, sau đó có thể dẫn đến sẹo giai đoạn cuối của gan (xơ gan) và thậm chí suy gan nếu không được điều trị.
3. Bánh mì trắng, mì ống, cơm
Nếu bạn có quyền lựa chọn ngũ cốc nguyên hạt hoặc lúa mì thay vì bánh mì trắng, mì ống và cơm, hãy làm điều đó vì sức khỏe gan. Carbohydrate tinh chế hoặc ngũ cốc qua chế biến đã loại bỏ chất xơ, có chỉ số đường huyết (GI) cao hơn so với ngũ cốc nguyên hạt đã qua chế biến tối thiểu. Thực phẩm có chỉ số GI cao có thể khiến lượng đường trong máu tăng vọt nhanh chóng, sau đó kích hoạt tuyến tụy sản xuất insulin. Mặc dù đây là một phản ứng bình thường, nhưng thường xuyên ăn những thực phẩm này có thể làm kiệt sức tuyến tụy và khiến cơ thể kháng insulin.
Kháng insulin được cho là nguyên nhân gây ra bệnh gan nhiễm mỡ, vì các tế bào trong cơ, mỡ và gan không phản ứng với hormone đúng cách, dẫn đến tích tụ trong máu. Tóm lại, hạn chế ăn các thực phẩm có GI cao có thể giúp ngăn ngừa tình trạng kháng insulin, do đó, cũng có thể bảo vệ gan của bạn.
4. Khoai tây chiên
Tiêu thụ quá nhiều thức ăn mặn, chẳng hạn như khoai tây chiên, có thể âm thầm gây hại gan. Theo một nghiên cứu năm 2016, ăn quá nhiều muối có thể dẫn đến tỷ lệ tế bào chết cao hơn và tỷ lệ phân chia tế bào thấp hơn, có thể dẫn đến xơ hóa gan. Khi một người nào đó bị xơ hóa gan, điều đó chỉ có nghĩa là gan của họ chứa một lượng lớn mô sẹo bất thường và không hoạt động tốt. Tuy nhiên, họ thậm chí có thể không biết mình mắc bệnh vì xơ hóa không gây ra triệu chứng. Trong những trường hợp nghiêm trọng của sẹo gan, xơ gan có thể phát triển và gây ra các triệu chứng.
5. Rượu
Rượu có thể gây hại cho gan nếu tiêu thụ quá mức. Trên thực tế, Bệnh viện Keck tại USC ở Los Angeles (Mỹ) đã báo cáo vào tháng 2 rằng số người nhập viện vì viêm gan do rượu và suy gan đã tăng 30% vào năm 2020, so với năm trước đó. Bệnh viện cho biết sự gia tăng đáng kể về các biến chứng gan phần lớn liên quan đến việc lạm dụng rượu.
Theo Hướng dẫn Chế độ ăn uống của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), phụ nữ không nên tiêu thụ nhiều hơn một lon đồ uống có cồn mỗi ngày, trong khi nam giới nên giới hạn mức tiêu thụ của họ ở mức hai lon để tránh các vấn đề sức khỏe sau này.
Tốt nhất là chúng ta nên hạn chế uống rượu để đảm bảo giữ cho gan luôn hoạt động tốt.