1. Cyclamate. Cyclamate được dùng ở 2 dạng muối natri và canxi. Đây là đường hóa học hay chất ngọt nhân tạo. Chất này đã được Cục quản lý Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) cấm sử dụng từ năm 1969 do nó gây hại sức khỏe con người, đặc biết nó là một chất xúc tác cho mầm mống ung thư phát triển. Song, cyclamate hiện vẫn được nhiều quốc gia khác sử dụng trong chế biến thực phẩm và làm chất tạo ngọt.
2. Đường tinh saccharin . Mặc dù được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp chế biến thực phẩm và là loại đường dành cho những người ăn kiêng. Trải qua hơn một thế kỷ sử dụng tương đối an toàn ở loài người, nhưng nỗi e ngại về tính an toàn của đường saccharin cũng như các chất tạo ngọt nhân tạo khác vẫn luôn hiện hữu, bất chấp những lời đảm bảo từ các nhà sản xuất.
Các nghiên cứu trên động vật đã phát hiện có mối tương quan giữa loại đường này với ung thư bàng quang. Hạn chế những thức ăn như bánh, kẹo, đồ uống có hàm lượng đường cao như soda sẽ làm giảm lượng đường được tiêu thụ.
3. Aspartame. Một chất siêu ngọt có trong hơn 6.000 loại thức ăn và nước uống trên toàn thế giới. Tuy có những mâu thuẫn rằng FDA đã cho phép chất ngọt này được lưu hành, nhưng các nhà khoa học lại khăng khăng nó có vô vàn chất độc cho con người.
Aspartame là một loại hóa chất độc hại hiệp đồng. Nghĩa là, tổng hợp các thành phần của nó sẽ tạo thành một loại chất có độc tố nhiều hơn theo cấp số nhân so với mỗi riêng từng phần đơn lẻ: aspartame – acid aspartic, phenylalanine và methanol. Methanol tự do đặc biệt có độc tính cao. Khi được hấp thụ vào cơ thể, đầu tiên nó chuyển hóa thành formaldehyde và sau đó thành acide formic.
Không giống với methanol trong nước giải khát có cồn và trong nhiều loại thuốc bảo quản thực phẩm khác. Methanol được tạo ra từ aspartame không có ethanol – chất có tác dụng bảo vệ chống ngộ độc methanol. Bản thân methanol làm phá hủy DNA, và có thể gây ung thư hạch, ung thư máu, và các căn bệnh ung thư khác.
4. Stevia. Sản phẩm này gần như ngọt gấp 250 – 300 lần. FDA đã không chấp thuận hợp chất này làm chất tạo ngọt. Các nhà nghiên cứu cho rằng, hóa chất chính trong chất tạo ngọt này đã bị chuyển hóa trong phòng thí nghiệm thành một hợp chất khác gây biến đổi gen, gây ung thư ở người.
5. Xyclamat: Trong công nghiệp thực phẩm, các nhà sản xuất đang sử dụng rộng rãi nhất là natri xyclamat (natri xyclohecxil sunfamat). Đây là một loại bột tinh thể trắng không mùi, hầu như không hoà tan trong rượu, xăng nhưng hoà tan rất tốt trong nước. Thường ta sử dụng xyclamat ở dạng dung dịch nước nồng độ 15%. Như vậy, 1ml dung dịch này có độ ngọt tương đương 6g đường.
Nó không dùng thay thế đường đối với thực phẩm mà thường làm chất bảo quản như các loại mứt đặc và mứt dẻo hay dùng trong dăm bông và nước phết quay thịt. Xyclamat đang bị nghi ngờ có thể gây ngộ độc cho người, gây rối loạn chức năng gan và có thể là một trong các nguyên nhân gây ung thư.
1. Cyclamate. Cyclamate được dùng ở 2 dạng muối natri và canxi. Đây là đường hóa học hay chất ngọt nhân tạo. Chất này đã được Cục quản lý Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) cấm sử dụng từ năm 1969 do nó gây hại sức khỏe con người, đặc biết nó là một chất xúc tác cho mầm mống ung thư phát triển. Song, cyclamate hiện vẫn được nhiều quốc gia khác sử dụng trong chế biến thực phẩm và làm chất tạo ngọt.
2. Đường tinh saccharin . Mặc dù được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp chế biến thực phẩm và là loại đường dành cho những người ăn kiêng. Trải qua hơn một thế kỷ sử dụng tương đối an toàn ở loài người, nhưng nỗi e ngại về tính an toàn của đường saccharin cũng như các chất tạo ngọt nhân tạo khác vẫn luôn hiện hữu, bất chấp những lời đảm bảo từ các nhà sản xuất.
Các nghiên cứu trên động vật đã phát hiện có mối tương quan giữa loại đường này với ung thư bàng quang. Hạn chế những thức ăn như bánh, kẹo, đồ uống có hàm lượng đường cao như soda sẽ làm giảm lượng đường được tiêu thụ.
3. Aspartame. Một chất siêu ngọt có trong hơn 6.000 loại thức ăn và nước uống trên toàn thế giới. Tuy có những mâu thuẫn rằng FDA đã cho phép chất ngọt này được lưu hành, nhưng các nhà khoa học lại khăng khăng nó có vô vàn chất độc cho con người.
Aspartame là một loại hóa chất độc hại hiệp đồng. Nghĩa là, tổng hợp các thành phần của nó sẽ tạo thành một loại chất có độc tố nhiều hơn theo cấp số nhân so với mỗi riêng từng phần đơn lẻ: aspartame – acid aspartic, phenylalanine và methanol. Methanol tự do đặc biệt có độc tính cao. Khi được hấp thụ vào cơ thể, đầu tiên nó chuyển hóa thành formaldehyde và sau đó thành acide formic.
Không giống với methanol trong nước giải khát có cồn và trong nhiều loại thuốc bảo quản thực phẩm khác. Methanol được tạo ra từ aspartame không có ethanol – chất có tác dụng bảo vệ chống ngộ độc methanol. Bản thân methanol làm phá hủy DNA, và có thể gây ung thư hạch, ung thư máu, và các căn bệnh ung thư khác.
4. Stevia. Sản phẩm này gần như ngọt gấp 250 – 300 lần. FDA đã không chấp thuận hợp chất này làm chất tạo ngọt. Các nhà nghiên cứu cho rằng, hóa chất chính trong chất tạo ngọt này đã bị chuyển hóa trong phòng thí nghiệm thành một hợp chất khác gây biến đổi gen, gây ung thư ở người.
5. Xyclamat: Trong công nghiệp thực phẩm, các nhà sản xuất đang sử dụng rộng rãi nhất là natri xyclamat (natri xyclohecxil sunfamat). Đây là một loại bột tinh thể trắng không mùi, hầu như không hoà tan trong rượu, xăng nhưng hoà tan rất tốt trong nước. Thường ta sử dụng xyclamat ở dạng dung dịch nước nồng độ 15%. Như vậy, 1ml dung dịch này có độ ngọt tương đương 6g đường.
Nó không dùng thay thế đường đối với thực phẩm mà thường làm chất bảo quản như các loại mứt đặc và mứt dẻo hay dùng trong dăm bông và nước phết quay thịt. Xyclamat đang bị nghi ngờ có thể gây ngộ độc cho người, gây rối loạn chức năng gan và có thể là một trong các nguyên nhân gây ung thư.