Rau củ là một phần quan trọng của chế độ dinh dưỡng hàng ngày để duy trì sức khỏe và ngăn chặn nhiều loại bệnh tật. Tuy nhiên, cách chế biến và tiêu thụ rau củ cũng đóng vai trò quan trọng để bảo vệ lợi ích dinh dưỡng và tránh các nguy cơ độc hại cho sức khỏe.
Không phải tất cả các loại rau đều thích hợp để ăn sống. Ảnh: Pinterest.
Một số lầm tưởng phổ biến khi ăn rau có thể dẫn đến việc giảm giá trị dinh dưỡng và thậm chí có thể gây hại. Dưới đây là một số kiểu ăn rau tưởng ngon bổ nhưng lại có thể "độc hại" vô cùng:
Gọt bỏ hết vỏ rau củ: nhiều loại rau củ tươi mà vỏ chứa nhiều vitamin C hơn cả thân và lá. Gọt bỏ hết vỏ có thể làm mất đi nguồn dinh dưỡng quan trọng. Ví dụ, vỏ bí đỏ, củ cải, cà rốt, cà tím nên được giữ lại sau khi rửa sạch.
Chỉ ăn rau sống: mặc dù ăn rau sống giữ nguyên một số dưỡng chất, nhưng không phải tất cả các loại rau đều thích hợp để ăn sống. Nấu chín giúp phá vỡ thành tế bào của rau, làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn và cung cấp lợi ích dinh dưỡng tốt hơn.
Luộc rau quá nhừ: luộc rau quá lâu có thể làm mất đi nhiều vitamin C và B1. Thời gian luộc nên ngắn, và nước luộc không nên quá ít để đảm bảo rau giữ nguyên chất dinh dưỡng.
Để rau đã nấu chín qua đêm: rau nấu chín sau đó để qua đêm có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phân hủy, tạo ra nitrite - chất gây ung thư. Nên tránh ăn rau đã nấu chín để đảm bảo an toàn.
Cho quá ít nước khi luộc rau: nước luộc rau cũng chứa nhiều dưỡng chất, giữ lại nước luộc có thể sử dụng để làm súp hoặc nước sốt.
Cắt rau trước khi rửa: cắt rau trước khi rửa có thể làm mất đi một lượng lớn vitamin B và C do chúng hòa tan trong nước.
Rửa rau không kỹ: rau có thể chứa thuốc trừ sâu, và việc rửa không kỹ có thể làm tăng rủi ro tiêu thụ các chất độc hại.
Ngâm rau với nước muối lâu: ngâm rau trong nước muối lâu có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng và thậm chí làm thay đổi hương vị của rau.
Ăn rau củ muối: rau củ chế biến với muối có thể tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày và tăng huyết áp.
Nhớ rằng, việc lựa chọn, chế biến và tiêu thụ rau củ đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy luôn chú ý đến cách bạn xử lý và ăn rau để tận dụng đầy đủ giá trị dinh dưỡng và tránh nguy cơ độc hại.