Nguyên liệu chế biến thịt kho tàu:
- 500g thịt ba chỉ
- 50g đường
- 10g gừng
- 1 cây hành lá
- 2 tép tỏi
- 1 lít nước
- 45ml dầu thực vật
- 2 quả ớt khô
- 2 hoa hồi
- Nửa thanh quế
- 5 lá nguyệt quế
- 5ml nước tương
- 10ml rượu gia vị
- 5 miếng đậu hũ
Cách làm:
 |
| Ảnh minh họa. |
- Thịt ba chỉ cắt thành miếng vừa ăn, hành, gừng xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ.
- Trần sơ thịt với nước sôi trong 5-7 phút.
- Cho đường và 35ml dầu vào chảo, đun nhỏ lửa 3-5 phút tới khi đường tan hết tạo thành màu nâu vàng đẹp mắt. Thêm 1 chút nước để hỗn hợp đường không bị đặc quá. Trút ra bát.
- Cho nốt dầu vào chảo, đổ thịt ba chỉ vào chiên sơ 4-6 phút rồi chắt bỏ mỡ thừa ra khỏi chảo.
- Thêm hành, gừng, ớt, quế, lá nguyệt quế vào chảo, đổ hỗn hợp đường vào đảo đều và đun vài phút tới khi đường bám đều quanh thịt.
- Cho nước tương, rượu gia vị, đậu và nước vào chảo, cho nhỏ lửa và đun trong 1-2 tiếng tới khi nước sốt đặc sánh lại.
Chúc các bạn thực hiện thành công!