Chuối là một loại trái cây cực kỳ quen thuộc với chúng ta đúng không nào? Nó không chỉ ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe.
Kem chuối
Nguyên liệu
400ml nước cốt dừa
Cách làm
Trộn đều nước cốt dừa với 1 hộp sữa chua vinamilk lỏng loại 100gr, 150ml sữa đặc, chút xíu dầu chuối (nếu có) Bóc vỏ 7-8 quả chuối rồi cắt thành 4-6 lát theo chiều dọc cỡ bằng ngón tay.
Xếp 1 lớp chuối cho kín đáy hộp rồi đổ hỗn hợp sữa nước cốt dừa lên. Rắc dừa najp và đậu phộng rang giã hơi giập lên trên.
Tiếp tục cho 1 lớp chuối kín đáy hộp rồi tiếp tục đổ hỗn hợp sữa dừa lên. Làm lần lượt đệt hết khuôn, để ngăn đông. Để dành ăn dần
Chè chuối
Nguyên liệu
60gr bột báng
1,5l nước
Cách làm
Nấu bột báng với 1,5l nước và 2-3 chiếc lá dứa ở lửa nhỏ cho tới khi bột báng trong suốt thì vớt lá dứa ra. Thêm 150gr đường vào nấu sôi.
Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 40ml nước lã. Đun sôi 300ml nước cốt dừa, thêm từ từ bột năng pha loãng vào khuấy đều cho sệt lại thì tắt bếp, chờ nguội.
Cắt chuối tây thành lát chéo dày khoảng 1cm, cho vào chén. Thêm đậu phộng rang giã hơi giập và dừa sợi lên. Khi ăn rưới hỗn hợp nước dừa lên ăn cùng.
Bạn cũng có thể làm phiên bản chuối bọc nếp nướng bằng cách nấu cơm nếp rồi cán mỏng, bọc vào quả chuối sau đó bọc 1 lớp lá chuối bên ngoài, đem nướng vài phút. Khi ăn cắt chuối thành lát mỏng, rưới nước cốt dừa bột báng lên.
Bánh chuối hấp
Nguyên liệu
300gr chuối
Cách làm
Chuối thái lát mỏng, tròn với bột nghệ hòa tan với ít nước cho có màu vàng đẹp.
1/3 giữ nguyên, phần còn lại ướp với khoảng 50gr đường, ít muối rồi dằm nát.
Thêm 90gr bột năng vào chuối dằm.
Đổ dầu vào khuôn tráng đều đáy khuôn rồi cho hỗn hợp chuối dằm vào. Sau đó xếp chuối lát lên trên, sao cho bánh chuối hấp chiếm khoảng 2/3 khuôn. Đậy xửng hấp bằng chiếc khăn để hơi nước không rớt xuống làm nhão bánh.
Cho bánh vào nồi hấp từ 25-30 phút. Thử bánh chín bằng cách xiên tăm vào.
Bánh chín úp đĩa để lấy bánh ra. Dùng nóng hoặc lạnh tùy thích.
Có thể chan thêm nước cốt dừa hoặc nước cốt dừa bột báng như món trên đều ngon.
Bánh chuối chiên
Nguyên liệu
4-5 quả chuối sứ
140gr bột mì
60gr bột gạo tẻ
20gr đường phèn hoặc đường cát
1 muỗng canh bột sư tử (nếu không có thì bỏ qua và thêm vào đó 1 ống vani)
Chút bột nghệ hoặc chút gấc (không bắt buộc, tuỳ theo bạn thích bánh có màu nhiều hay ít)
250ml sữa tươi không đường
1 muỗng canh nước cốt dừa (có thể thay lượng sữa tươi không đường và nước cốt dừa bằng nước lã)
Dầu ăn
Màng bọc thực phẩm
Cách làm
Chuối để làm chuối chiên nên chọn chuối sứ. Muốn ngon bạn có thể nhờ người bán chuối chọn hộ vì có nhiều loại chuối lắm, nếu chọn không đúng thì khi chiên bánh sẽ bị chua. Chuối sứ hình như có nơi gọi là chuối xiêm, chọn chuối xiêm đen nhìn nó nhỏ, hay bị đốm thâm và xấu chứ không phải xiêm trắng nhé! Khuấy hỗn hợp bột cho mịn mượt gồm: bột mì, bột gạo tẻ, đường phèn, bột s ư tử, bột nghệ, sữa tươi, nước cốt dừa.
Đun sôi dầu ăn, hạ lửa nhỏ vừa.
Cắt đôi chuối theo chiều dọc, trải màng bọc thực phẩm hoặc miếng nilon ra mặt phẳng. Đặt 1/2 quả chuối vào và gấp màng bọc lại,dùng thớt ấn ép xuống cho miếng chuối mỏng ra.
Lưu ý là lực ấn phải đều tay và đừng dồn sức mà ấn quá nó sẽ nát tan luôn đó, chiên đến đâu thì ép chuối đến đó.
Mở màng bọc ra lấy chuối cho vào hỗn hợp bột, dùng bay xúc bánh hoặc cái xẻng vẫn dùng để chiên trứng xúc miếng chuối, tay kia dùng đũa giữ lấy 1 đầu của miếng chuối, nghiêng tay cho bột chảy bớt xuống rồi thả chuối vào chảo ngập dầu chiên đến khi 2 mặt bánh chuối ngả vàng nhẹ thì gắp ra cho vào hỗn hợp bột lần 2 rồi lại thả vào chảo dầu chiên tiếp đến khi bánh chuối vàng giòn đều thì vớt ra giấy thấm dầu.
Bánh đảm bảo phồng căng đét và để nguội vẫn giòn.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn các món ăn vặt siêu ngon từ chuối nha.