Tham khảo thực đơn của chị Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Bữa cơm này gồm các món:
- Chả bò lá lốt: 115.000đ
- Canh sườn bò: 65.000đ
- Đỗ cô ve luộc: 10.000đ
- Bò xào măng trúc: 70.000đ
- Măng trúc dầm ớt: 15.000đ
Tổng: 275.000đ
Nguyên liệu: - Thịt bò: 200g - Thịt lợn: 200g (½ trong đó là thịt mỡ) - Lá lốt: 1-2 bó (loại lá to, còn tươi, đẹp) - Hành tím: vài củ - Sả: 2 cây - Tỏi: vài nhánh - Ớt: 3-5 trái - Đậu phộng: 100g - Các gia vị cần thiết: Nước mắm nêm, đường tiêu, muối, dầu ăn, xì dầu …
Thịt bò rửa sạch sau đó băm nhỏ hoặc cho vào máy xay để xay nhuyễn. Thực hiện tương tự với thịt lợn. Lá lốt rửa sạch với nước muối loãng, sau đó để cho ráo nước. Hành tím, tỏi, ớt, sả làm sạch rồi băm nhỏ, để riêng. Đậu phộng tiến hành làm sạch sau đó đem rang nóng trên chảo.
Cho thịt bò, thịt lợn đã băm nhuyễn vào một cái âu lớn, ướp cùng với 1 thìa hành tím, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa sả băm, 1 thìa đường, ½ thìa mì chính, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa xì dầu, 1 chút lá lốt băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp thịt cho ngấm hết các loại gia vị, để riêng 10-15 phút cho ngấm hoàn toàn. Đặt từng chiếc lá lốt đã rửa sạch, lau khô lên chiếc khay to, cho từng thìa thịt lên trên rồi gói lá lại. Cứ làm lần lượt cho đến khi hết lá và thịt.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập chảo, đun nóng đến khi dầu sôi thì cho từng miếng chả cuốn vào, chiên với lửa nhỏ vừa. Chiên cho đến khi 2 mặt của chả cuốn chín đều, có mùi thịt thơm tỏa ra, lá lốt săn lại và đổi màu hơi tối thì tắt bếp, gắp ra giấy thấm dầu rồi cho vào đĩa.
Cách làm nước chấm bò lá lốt theo tỷ lệ như sau: 3 thìa mắm nêm, 2 thìa đường, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm, nước cốt 1 quả chanh, 1 thìa sả băm đã phi thơm. Trộn đều hỗn hợp lên là bạn đã có được bát nước chấm thịt ngon chuẩn vị rồi. Các miếng chả cuốn gắp ra đĩa cho nguội, trang trí thêm ít rau thơm bên trên.
Chuẩn bị: 200g sườn bò, 1 bát dưa cải to, 1 quả cà chua, hành lá, tỏi, gừng, muối, dầu ăn.
Sườn bò rửa sạch, cho vào nồi luộc sôi 3 phút rồi vớt ra rửa lại với nước ấm. Cho sườn vào nồi xào với gừng tỏi băm nhỏ cho thơm. Thêm nước ấm vào ninh cho sườn mềm rồi cho dưa cải vào cùng cà chua. Nêm nếm muối cho vừa ăn. Dưa mềm thì rắc hành lá là xong.
Chuẩn bị: 200g thịt bò, 4 tép tỏi, măng trúc, dầu ăn, gừng, mùi tàu.
Phi thơm gừng, tỏi rồi cho thịt bò vào xào tái. Nêm chút muối vừa ăn sau đó cho thịt bò ra đĩa. Vẫn trong chảo đó, cho măng trúc đã thái vào, thêm chút dầu ăn. Nêm gia vị, xào măng cho ngấm dầu ăn và gia vị rồi cho thịt bò vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng, đảo cho chín tới, rắc chút mùi tàu lên là xong.
Chúc các bạn thành công!