Ngoài thịt bò, một bộ phận nữa của con bò cũng rất được nhiều người tìm mua trong những năm gần đây, đó là đuôi bò.
Đuôi bò là phần kéo dài từ xương sống, có cấu trúc đặc biệt, không thuộc nhóm nội tạng hay thịt nguyên khối. Bên ngoài, đuôi bò được bao bọc bởi lớp da dày, còn bên trong là sự kết hợp giữa xương, sụn, gân cùng một chút thịt và mỡ.
Do có mùi hơi đặc trưng, không phải ai cũng thích ăn đuôi bò. Trước đây, nó từng được xem là món ăn dân dã, ít được ưa chuộng và hầu như không xuất hiện nhiều trên các sạp hàng.
Hiện nay, đuôi bò được bán tại chợ và siêu thị với giá dao động từ 150.000–200.000 đồng/kg. Vì mỗi con bò chỉ có một chiếc đuôi nên nguồn cung khá hạn chế, nhiều người phải đặt trước hoặc đi chợ sớm mới mua được. Những năm gần đây, các món như đuôi bò sốt vang, lẩu đuôi bò, đuôi bò hầm khoai tây… ngày càng được yêu thích, xuất hiện phổ biến không chỉ trong bữa cơm gia đình mà còn ở các nhà hàng, quán ăn tại Hà Nội.
Với những người sành ăn, đây lại là một nguyên liệu giàu dinh dưỡng, không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Đuôi bò chứa nhiều protein, lipid cùng các khoáng chất như canxi, sắt… Đặc biệt, hàm lượng collagen trong đuôi bò rất cao, giúp tăng cường sức khỏe xương khớp, đồng thời có tác dụng làm đẹp da, tóc.
Theo Đông y, đuôi bò có vị ngọt, tính ấm, giúp bổ thận, tăng cường khí huyết, rất tốt cho những người có thể trạng yếu, hay đau nhức xương khớp, da khô sạm, tóc bạc sớm… Những món ăn từ đuôi bò như hầm thuốc bắc còn có tác dụng hỗ trợ điều trị phong thấp, đau mỏi cơ thể.
Một số món ăn từ đuôi bò tốt cho sức khỏe
Bổ huyết, dưỡng khí
Đuôi bò hầm cùng ngải cứu, đậu xanh, gừng, sả, hành ngò và gia vị vừa đủ. Món này giúp bổ máu, tốt cho người bị huyết hư, đau nhức do phong thấp.
Hỗ trợ xương khớp, giảm đau nhức
Đuôi bò hầm khoai sọ, rau nhút, hành ngò giúp bổ khí huyết, làm khỏe gân xương, đặc biệt phù hợp với người thường xuyên bị đau nhức, khó ngủ.
Dành cho người gầy yếu, ăn uống kém
Lẩu đuôi bò nấu với củ cải trắng, nấm rơm, các loại rau xanh giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường tiêu hóa, cải thiện sức khỏe xương khớp.
Hỗ trợ điều trị loãng xương
Súp đuôi bò kết hợp cà rốt, khoai tây, sữa, nước dừa, tỏi… giúp bổ sung dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho người có hệ xương yếu, khó hấp thụ chất.
Ai không nên ăn đuôi bò
Mặc dù rất bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng phù hợp để ăn đuôi bò. Những người đang giảm cân, bị mỡ máu cao, gặp vấn đề về tiêu hóa, tim mạch, bệnh gút hoặc sốt cao nên hạn chế hoặc tránh sử dụng món này.