Nguyên liệu làm mứt xoài dẻo gồm 1kg xoài xanh chua, 800g đường cát trắng, phèn chua và nước vôi trong.Bước 1: Xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng bằng ngón tay. Bước 2: Ngâm xoài xanh với nước vôi trong khoảng 4-6h thì vớt ra, xả với nước lạnh cho hết mùi vôi. Bước 3: Chuẩn bị 2 lít nước hòa với 1 miếng phèn chua nhỏ rồi đem sôi. Chần qua xoài xanh với nước phèn chua rồi xả bằng nước lạnh cho hết nước phèn. Bước 4: Ngâm xoài với đường trong 4-5hBước 5: Sên mứt xoài ở lửa nhỏ, đảo nhẹ nhàng kẻo xoài bị nát. Khi nào miếng xoài trong, nước đường cô lại thì tắt bếp. Bước 6: Nếu thích ăn ướt thì để xoài vào tủ lạnh. Nếu thích ăn khô thì đem sấy trong lò ở nhiệt độ 100 độ C trong vòng 40 - 60 phút. Mứt xoài dẻo đạt yêu cầu phải có màu trong hấp dẫn, dai dai, dẻo dẻo, chua chua, ngọt ngọt.
Nguyên liệu làm mứt xoài dẻo gồm 1kg xoài xanh chua, 800g đường cát trắng, phèn chua và nước vôi trong.
Bước 1: Xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng bằng ngón tay.
Bước 2: Ngâm xoài xanh với nước vôi trong khoảng 4-6h thì vớt ra, xả với nước lạnh cho hết mùi vôi.
Bước 3: Chuẩn bị 2 lít nước hòa với 1 miếng phèn chua nhỏ rồi đem sôi. Chần qua xoài xanh với nước phèn chua rồi xả bằng nước lạnh cho hết nước phèn.
Bước 4: Ngâm xoài với đường trong 4-5h
Bước 5: Sên mứt xoài ở lửa nhỏ, đảo nhẹ nhàng kẻo xoài bị nát. Khi nào miếng xoài trong, nước đường cô lại thì tắt bếp.
Bước 6: Nếu thích ăn ướt thì để xoài vào tủ lạnh. Nếu thích ăn khô thì đem sấy trong lò ở nhiệt độ 100 độ C trong vòng 40 - 60 phút.
Mứt xoài dẻo đạt yêu cầu phải có màu trong hấp dẫn, dai dai, dẻo dẻo, chua chua, ngọt ngọt.