Tháng 9, 10 là thời điểm cua đồng rất chắc và béo. Chỉ dành môt chút thời gian đi chợ và chế biến, bạn có thể tự tay làm món bún riêu cho cả gia đình thưởng thức vào ngày nghỉ.
 |
| Riêu cua, đậu phụ, hành tỏi khô đập dập băm nhỏ... |
Dưới đây là công thức của món ăn này.
Nguyên liệu:
Cua đồng: 500 gr
Xương lợn: 300 gr
Đậu phụ: 7 bìa nhỏ
Bún rối: 2.000 gr
Dấm bỗng: 0,5l
Cà chua: 300 gr
Dầu thực vật (10 gr)
Ớt bột chưng
Mắm tôm, hành khô, hành hoa, màu điều (2 thìa)
Rau thơm, xà lách các loại
 |
| Cà chua, rau sống, đậu phụ, rán vàng... |
Cách làm:
Bước 1:
Chọn cua đồng béo, lọc bỏ cua bấy, giã nhỏ (trong quá trình xay, giã cho chút muối), lọc bỏ bã.
Xương lợn ninh làm nước dùng
Đậu phụ lấy 2 bìa bóp nguyễn, lọc cùng vào với cua để cua thêm béo, ngậy.
Còn 5 bìa đậu còn lại thái hạt lựu to, rán vàng.
 |
| Tô bún cua hoàn thành nóng hổi, thơm mùi dấm bỗng. |
Bước 2:
Dấm bỗng đun sôi
Cà chua bổ miếng xao chín tới
Hành khô đập dập, băm nhỏ.
Hành hoa thái nhỏ, phần củ chẻ
Sơ chế các loại rau thơm, thái nhỏ
Bước 3:
Đun sôi riêu cua, cho dấm bỗng, nước xương vào rồi nêm gia vị vừa ăn.
Khi thịt cua nổi đều, nêm gia vị vừa ăn rồi vớt thịt cua để riêng.
Hành mỡ phi thơm cho gạch cua vào chưng. Khi gạch cua nổi bọt, cho một chút nước mắm, cà chua (đã sốt nhuyễn) lẫn vào rồi xúc ra đĩa.
bước 4:
Để bún vào đáy bát, bày thịt cua, hành củ, lá, đậu phụ, mắm tôm, rau thơm… chan nướng dùng ăn nóng.
Yêu cầu: Món bún riêu phải thơm dậy mùi của dấm bỗng.